Question

腌制得咸鸡蛋，到一定得程度拿出来之后，用什么办法不易坏？

超出自己家得人员范围得多，自家人一次或好几次吃不完得，但是不想叫它们很咸，运用什么最好得方法，可以让它们不咸，且不坏。（么把鸡蛋弄熟得状态下）
看清楚再回答哦 先谢谢你们呢。

Answer 1

1.盐水腌蛋:

腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 20天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2.白酒浸腌蛋:

浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入塑料袋内密封，在冰箱里放20天左右即可食用。这种方法最简便。

3．五香咸蛋:

10斤鸡蛋，2斤盐，1两花椒，少许八角，桂皮，鲜姜1两切片,鸡蛋洗净凉干,有高度白酒蘸一下，放容器内，其余各料放锅内加水煮沸20分钟晾凉,加到放鸡蛋的陶器或瓷器内,水要没过鸡蛋,密封，腌20天就可以食用。这种腌鸡蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制:

把草木灰与食盐1：1比例混合均匀，把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐灰，放入塑料袋密封，放在冰箱里20天左右即可食用，这种腌鸡蛋蛋白韧劲足，蛋黄出油，微咸适口，市场上卖的多是用这种方法腌制。
5．米汤腌制:

用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，在蛋壳表面粘上盐泥，放入塑料袋密封，放在冰箱里20天左右即可食用，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6. 另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7. 沙腌咸鸡蛋:
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、糖、味精随意。把鸡蛋洗净，用高度白酒蘸一下，趁湿在蛋壳表面粘上盐沙，容器中一层盐沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。

沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。

Answer 2

保存方法是：把腌好的咸鸡蛋全部捞出煮熟，晾干后，重新放回原来腌蛋的咸水中，随吃随取，既不变质，又不会增加咸味，可保存两年以上。或者存放在腌酸萝卜的坛子里也行,隔几天要换或加水,拿出来吃的时候,一定要把手洗干净,然后擦干了,再伸进去拿.切忌里面不要碰到生水.

Answer 3

告诉你一个简单的方法：

把鸡蛋外面包一曾保鲜膜，然后放到冰箱中。我姥姥做的盐鸡蛋，就是用这种方法，保存时间久，而且味道不变。希望能帮到你啦

Answer 4

准备一个密封的坛子，用咸水泡。坛子一定要密封。

Answer 5

泡好后，捞出来放在冰箱里