Question

米饭用热水煮还是冷水煮？

Answer 1

煮米饭用冷水还是热水？大多数人都做错了，难怪米饭不香不好吃呢

米饭是我们餐桌上必不可少的一道主食！在家煮一锅香喷喷的好吃的米饭，全家人一起吃，会让人觉得特别幸福，煮米饭似乎是一件很普通的事情，但要将米饭煮得香，好吃，可不是一件特别容易的事情。

比如我们煮米饭时到底该用冷水还是温水？如何才能蒸出金光闪闪的米粒呢？这都是有技巧的。

看似简单的蒸米饭里边可蕴含着很大的学问，如果操作不当，就难以蒸出高质量的米饭。

如何让米饭即好吃又保留营养价值呢？接下来小编就为你分享关于煮米饭的技巧，希望能喝你带来收获。

第一步首先将大米放在凉水里浸泡一个小时左右，让米粒充分吸收水分，大米粒充分吸收水分后，焖出来的米饭口感就会特别有弹性，而且米饭还能够快速成熟。

第二步，煮米饭的时候到底是添加冷水还是热水呢？通常将大米淘洗干净后加入凉水然后上锅煮米饭，这是大多数人的做法，其实这种做法，是错误的，要想煮出香喷喷的米饭，煮饭时用到的水温也是有很大讲究的！煮米饭正确的方法，应该是添加热水来煮。

用热水煮米饭好处在于，大米主要成分就是淀粉，当水温到60℃以上的时候，米粒中的淀粉才会吸水、膨胀、煮成糊状，这样做出来的米饭不仅更有营养，香气浓郁，口感软糯适口。

并且用热水来煮米饭，还能让米饭更快的熟透，减少大米中的营养流失。

最合理的做法，当米饭煮好以后在锅里焖五到八分钟，然后再开锅吃，这样的效果最佳，吃到嘴里特别有口感

以上就是关于煮米饭的实用技巧，您学会了吗？，觉得本文有实用价值的朋友请您多多转发与点赞。

Answer 2

蒸米饭最好是使用热水，但是现在的科技发达使得电饭煲越来越先进，即使是使用凉水也不会太影响口感。然而为什么用开水煮饭呢，首先开水煮饭可以大大缩短煮饭所需要的时间，可以保护米饭中的维生素C不被流失。由于米饭中的淀粉颗粒并不溶于冷水，只有在水温高于六十摄氏度时，淀粉才会大量吸收水分然后破裂，米饭就开始变成糊状。这样的米饭吃起来较寻常冷水煮成的米饭来说更为软糯香甜，适合各个年龄段的人食用，所以更推荐用热水煮饭。相关说明在蒸米饭的时候很多人感觉米饭的香味不够浓郁，我们可以在米饭里加一些香油、橄榄油、或者食用醋，这些在蒸米饭的同时都可以激发米饭的香气，使得蒸出来的米饭更加的浓郁清香。遇到蒸米饭水放的不够，米饭很硬，可是电饭锅的蒸煮时间已经过了，这时候我们可以用筷子把米饭戳几个洞，然后里面放上一些开水，然后在进行二次蒸煮。如果不想二次蒸煮，也可以使用微波炉加水进行二次加热，中间可以根据加工的时间打开看下，没有熟的话可以适当延长一些时间，避免浪费。以上内容参考：

Answer 3

一般用冷水煮，煮饭主要是米需要一个充分吸水的过程。热水虽然能加快煮饭时间，但热水操作上更麻烦。

Answer 4

煮米饭的时候选择使用凉水煮制和热水煮制都是可以的，但用热水煮出来的米饭，口感会更加软糯可口。这是因为为大米中的主要成分是淀粉，只有在温度适宜的时候，淀粉才会吸水、膨胀、破裂，增加米饭的风味。很多人在煮米饭的时候，会选择使用冷水煮制，冷水比较方便们直接从水龙头中接水就可以了

Answer 5

开水煮饭可以缩短煮饭时间保护米中的维生素,淀粉颗粒不容于冷水,只有在60摄氏度以上,淀粉才会吸收水分破裂,容于水中,变成湖状。大米含有大量淀粉,用开水煮饭时,水在100摄氏度,这样水的温度能使米快速熟透，缩短煮饭时间