Question

网上买的手抓饼，怎么做才能更有特色呢？

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Answer 1

在我们中国，地域的不同造就了千变万化的饮食习惯，广东人的一天从肠粉、云吞、叉烧包、生滚粥开始，精致营养；上海人的一天从豆浆、生煎包、烧麦、麻球开始，荤素齐全；河南人的一天从胡辣汤、包子、油条，百吃不腻....，但对于在家吃早餐的人说，莫过于一份油汪汪的手抓饼了~

一横出江湖就风靡全国的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，诱惑十足，让人一出锅就忍不住抓起来就吃，因此得名“手抓饼”，小编就给大家分享油亮不油腻的快手早餐手抓饼的地道做法~

【手抓饼】特点—外酥里嫩越嚼越香

材料准备：

【主料】面粉200克

【配料】小葱

【调料】食盐/鸡粉/十三香/白芝麻

——【具体制作方法】——

第一步：和面准备面粉200克，加入食盐2克增加筋性，用100毫升的温水和面，多次少量的添加，先搅成面絮，再揉成面团，搓揉5分钟左右，把面团揉光滑，然后静置饧上10分钟，让面筋松弛，这样面团会更加柔软，容易擀开，不易回缩~

第二步：上油案板上撒上底面，把饧好的面团取出，擀成半厘米厚的方形面皮，在盆中均匀刷上植物油，放入擀好的面皮，也刷上油，植物油能使烙出的饼更加柔软筋道，用保鲜膜盖住，密封醒面10分钟~

第三步：擀面准备小葱几根，把葱白切掉，葱叶切成葱花，葱白比较硬，做饼时影响层次，案板上均匀刷上植物油，把饧好的面皮取出，擀成长方形，在面皮上刷上一层植物油，防止粘连，增加饼的层次感~

第四步：折面然后撒上少许鸡粉和十三香，把它们涂抹均匀，再撒上适量的白芝麻和葱花，像折扇子那样，把面片折成长条，轻轻的摁扁，再把它抻的长一些，从一端卷起，这样处理，饼的层次会非常的薄且丰富~

第五步：饼坯卷成圆形的饼坯，收尾处压在饼坯下面，防止松散~

第六步：烙制案板上撒上面粉，把饼坯朝各个方向擀开、擀薄，这样不会破坏饼的层次，擀好以后，我们开始烙制，电饼铛预热三分钟，淋入适量植物油，把饼坯放入锅中，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色，内部微微鼓起时，在饼皮上刷上植物油~

第七步：出锅把饼翻一下面，继续烙2分钟，饼底面呈金黄色时再次翻面，保持小火烙5-6分钟，饼两面都呈金色时即可出锅，我们把饼抖散，撕成均匀小块，摆放在盘中即可~

———【总结手抓饼之多样吃法】———

辛香扑鼻的手抓饼可以早餐做主食，也可以搭配各种食材成就百般美味~

中式吃法

【配生菜+黄豆酱】在手抓饼出锅时，把饼先不要抖闪，均匀涂抹上黄豆酱（自制黄豆酱阿飞已经教过啦，可以参照观看哦）再选取脆嫩的生菜两三片，切段装盘或对折卷起直接手拿食之皆可；

【配养生汤】秋季进补食节，羊汤、鸡汤、排骨汤、鱼汤.....等各式养生汤也陆续出现在我们的餐桌上，喝着汤来口酥脆的手抓饼，简直绝配；

西式吃法

【配鸡蛋+午餐肉】鸡蛋、午餐肉煎炸后，把鸡蛋放在手抓饼上面，然后加入芝士片、生菜，再将准备好的午餐肉放在生菜的上面，最后挤入番茄酱；

Answer 2

1.将锅起热，不用放油，买到的手抓饼中是有油的，然后将手抓饼，生菜等准备齐.2将手抓饼放在锅中，开始小火煎，大火容易弄糊，直到两面煎熟，然后起出来放在盘子中.3.将鸡蛋、生菜煎熟，然后放在之前起出来的手抓饼上面。4.之后可以根据自己的口味，放辣椒酱，沙拉酱等，抹匀称。可以卷成饼就可以吃了，一定要调好自己的口味

Answer 3

网络上买的手抓饼很多是真空包装，然后一般到家的时候它是需要冷藏的，在做的时候需要，放在油上，煎脆，然后再往里面敲上两个鸡蛋，再加上适当的调料以及酱汁，就会特别好吃。

Answer 4

可以把手抓饼里面放上一些韭菜鸡蛋做成的馅料。然后包起来，做成一个馅饼，烙熟就可以了。