细菌的哪些特点使他们在食品中具有广泛的应用？
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最典型的是各种发酵制品中应用的菌，如保加利亚乳杆菌，嗜热链球菌，乳酸菌一类，属于参与发酵的菌类，它们与特异性食品原料的反应，造就了美妙的食品发酵学。
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绵津环保科技（上海）有限公司
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