Question

怎么做青虾

Answer 1

爆炒青虾

用料  

青虾    

葱段    

姜片    

爆炒青虾的做法  

• 将虾洗净，去除沙线，把下头部分取下备用，虾身用料酒和盐腌制5分钟

• 把料酒、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、香油放进碗中兑成汁

  

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• 锅内放入油，烧制七成热时放入虾头部分炸出红油，取出虾头放入虾，煸炒至虾变红再放入姜片和葱段同炒

• 炒熟后将兑好的汁倒入锅内，翻炒几下即可出锅

水煮青虾的做法

青虾可以做成香辣味的，也可以直接水煮，那么水煮青虾的做法是什么呢？

鲜虾洗净，挑出虾线。鲜虾冷水下锅，加葱段，生姜片，水开马上关火，虾味煮至恰到时候，鲜嫩无比。不仅虾入味，汤更鲜。原味虾最正宗的吃法，火候适中，虾味最浓是最最关键。一盘水煮虾就煮好了，简单容易又快捷。注意不能煮时间长了，否则嫩劲会打折扣的。

做水煮大虾时，如果是鲜虾，一般根据虾的大小决定煮的时间，大一点的鲜虾煮5分钟即可，小一点的鲜虾煮2-3分钟即可。如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻，解冻后按照大小决定煮的时间，最后别忘了，冻虾煮好后，先不要打开锅盖，最好再焖2分钟，记住这一点，虾肉不仅鲜嫩，而且不腥。水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果，同时也能使大虾更有味道。