Question

长期吃素不会造成营养缺失吗？

Answer 1

长期吃素是有可能导致营养不良的，不过还要看其搭配。因为大部分的素菜蛋白质和脂肪的含量是比较低的，如果单一饮食很难满足人体需要。但是素材中例如黄豆等蛋白质含量较高，若搭配合理，一般不会造成营养不良。

Answer 2

素食和杂食相比具有很多健康优势，素食人群往往有较低的身体质量指数（BMI）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL）、血压、氧化应激水平以及较好的血糖控制，能降低缺血性心脏病、高血压、二型糖尿病、肥胖症和某些癌症的风险。

原因是：素食人群往往摄取了较多的膳食纤维、钾、镁、维生素 C 和 E、叶酸、类胡萝卜素、类黄酮及其它有益健康的植物化学物质，摄取了更少的饱和脂肪和胆固醇，其次是因为生物放大作用，植物性食物中的环境污染物残留量远低于动物性食物。但由于蛋白质、n-3 系脂肪酸、维生素 B12、维生素 D、铁、锌、钙等营养素往往在动物性食物中含量更高或更易吸收，素食者需要更加注重合理膳食与营养均衡，只有在保证营养均衡的前提下，才能充分体现素食的健康优势，否则还会适得其反。

素食人群主要分为纯素和奶蛋素两种类型，后者更容易保证营养均衡。以当今发达的生活条件和普及的营养学知识，合理素食也能保证营养均衡，尽管素食者需要更加注重膳食搭配与营养均衡。

在均衡素食的前提下（包括经常日晒），即使不含蛋奶，通常需要补充的人体必需营养素也只有维生素 B12，可靠来源包括强化食品和补充剂，食草动物自身能合成维生素 B12，人体则需要从食物中摄入，即使是 50 岁以上的非素食者也有必要补充维生素 B12。发达国家通常都有丰富的专为素食者开发的营养强化食品。

均衡素食的三大原则
1、食物多样：每日的膳食应包括全谷/杂豆/薯芋、大豆及其制品、深色蔬菜、新鲜水果和坚果种子，常吃菌菇海藻，保留奶类和蛋类更容易保证营养均衡。
2、注重关键营养素的摄入：维生素 B12、维生素 D、n-3 系脂肪酸等。挑选营养素密度（尤其是铁、锌、钙）较高的食物。必要时选择强化食品和补充剂。
3、合理搭配、制备与烹调：主食粗细搭配；搭配富含维生素 C 的食物；对富含草酸的蔬菜进行焯水；对富含植酸的全谷类、豆类、种子类进行浸泡/发芽/发酵；限制油、盐、糖；尽量采用蒸、煮、快炒等烹调方法。

Answer 3

不会的但是可以搭配着来吃 蔬菜可以代替主食来吃 但是要适当的摄入蛋白来达到一定的吸收 最好要有自己的规划和一定的饮食习惯

Answer 4

由于不能补充蛋白质，就会造成营养不良，当营养不良长期存在，就会诱发各种不同的疾病产生。 建议素食者也要摄入蛋奶、豆制品等优质蛋白，营养合理，才是科学饮食。 很多素食当中，含的钙量是比较少的，甚至有的蔬菜和水果当中几乎是不含钙的，如果长期的吃素食，那么就会造成缺钙 ，一旦缺钙，不管是小孩，还是青年和中年人，以及老年人，包括一些孕妇，都会因缺钙造成很多的疾病。

Answer 5

常吃素的人 有可能造成营养不良 不要偏食就行 人应该什么都得吃 各有各的营养 缺乏蛋白 维生素 微量元素 什么都不行 不过不吃肉可以用豆制品补充 只要不缺营养都可以。