Question

请问红烧猪蹄怎么做好吃？还要加什么一起弄？

Answer 1

上次买的猪蹄太多了，放在冰箱一直没吃，这几天天气太冷，就不想去买菜，一直在收拾吃冰箱的储存。炖猪蹄把闺女吃的腻了，这次直接说了不吃炖的猪蹄，让我想办法换种做法，那就红烧吧 。

其实我喜欢吃炖的猪蹄，那汤营养又美容，在这寒冷的冬天更是美容暖胃的好汤。快到春节了，喜欢吃猪蹄的美女们，不妨试试这道菜，真是美味又美容的好菜菜。 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

花生红烧猪蹄的做法

步骤step

1

食材：花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱20克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克

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2

把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块

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3

用开水煮透后，捞起

步骤step

4

把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡

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5

热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色

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6

加猪蹄

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7

翻炒均匀，使每块猪蹄都上色

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8

加料酒葱姜翻炒均匀

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9

加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮

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10

花生米盐

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11

大火煮开

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12

加盖，转小火烧约1小时

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13

待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁

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14

直到汤汁粘稠出锅，撒上青辣椒丝装饰就好了

花生红烧猪蹄的成品图

花生红烧猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

小火烧，这样猪蹄软烂 不吃辣椒的可以不放

Answer 2

红烧猪蹄

主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
特色： 味浓适口，肥而不腻。
制作方法： (1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成 黄豆猪蹄汤，
最简单的做法，包你一学就会：
1、猪蹄洗净剁成小块，可以让超市的师傅剁。锅中放冷水，猪蹄，大火烧开（注意水开即可），此时汤水浑浊，且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内。
2、干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半小时，中间放泡好的黄豆。
3、用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了。加盐

不喜欢黄豆的话，就在最后放盐前加平菇，或者土豆等等自己喜欢的蔬菜