Question

对东北的粘豆包念念不忘，这道美食是怎么制作出来的？

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Answer 1

粘豆包是东北人过年必备，是在外东北人家乡的味道！

我虽然不是东北人，但我媳妇是纯正的东北人，所以每年过年的时候都会蒸不少粘豆包，平时偶尔有时间的话自己也会在家做粘豆包，耳熟目染，慢慢我也会做了，下面给大家分享一下我家粘豆包的做法。

材料

玉米粉350克                糯米粉500克                        芸豆馅300克                   糖适量

盐适量                        酵母粉适量

制作过程

1、芸豆提前泡五个小时以上，然后用高压锅放适量水压20分钟左右一般就很软烂了，拿出来倒出多余水分，加适量糖，这个看自己口味，再放一点盐搅拌成泥，捏成一个个小球备用当馅；

2、玉米面和糯米粉放大盆里，用温水放酵母化开慢慢倒入盆里搅拌，记得一直慢慢加水，软硬合适就好，揉好的面团放温暖的地方发酵两个小时就可以了；

3、拿适量面团就像包汤圆一样揉成圆形就可以了；

4、可以找点玉米或者其他植物叶子当垫子，这样好分离，放锅里，冷水开始蒸，水开后中火20分钟左右就可以；

5、出锅啦，喜欢吃甜的可以蘸白糖吃，软糯适中，我觉得还是很不错的。

粘豆包属于粗粮食品，里面的玉米面和糯米粉以及芸豆都算是粗粮，多吃可以补充我们身体里面的膳食纤维，算是一种细粮的有益补充。

其实我对粘豆包并不是特别热爱，但是作为东北人的媳妇对粘豆包有一种狂热的喜欢，这也许和她从小到大一直吃粘豆包有关系，对她来说，粘豆包不仅仅是一种食品，更是一种家乡的纽带，是家乡的味道，这可能是那么多东北人爱吃粘豆包的深层原因吧。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

Answer 2

1、首先准备同比例的糯米粉和玉米面。
2、一定要用热水烫面，水要一点一点慢慢加，因为这个面要和得比较硬才好，做完之后不容易塌陷。
3、红豆也提前一天泡好，第二天的时候凉水下锅煮，开始少加水，开锅再加入凉水激一下，这样豆子容易开花，熟得快。煮好的红豆用擀面杖捣成泥，不需要太细腻，有些颗粒感更好吃。
4、红豆馅中加入两勺红糖，喜欢吃甜的可以多加点。搅拌均匀。
5、醒好的面用手揪下来一块按压成饼，最好是中间厚四边薄的。加入调好的红豆馅。用虎口收紧捏实。搓成椭圆形，立在蒸锅中。
一定要水开放入蒸锅，这样能快速定型，不容易塌陷，这点一定要记得哦。蒸30分钟就熟了，关火焖五分钟出锅。

Answer 3

1；酵母粉用水化开，黄米面倒入面盆中，倒上酵母水和水搅拌成絮状，揉成面团，
2；放在温暖处等待发酵，发酵好的面团取出揉出气泡分成大小均匀的剂子，
3；擀成圆饼，放上红豆馅，把四周包起来，收口包好，用手搓圆粘豆包就做好了，
4；蒸锅笼屉上放一层玉米叶，放入包好的粘豆包每个中间留空隙，蒸15分钟即可。

Answer 4

第一种做法就是食用的大米和糯米，按照一定的比例掺混到一起，用水浸泡12个小时左右捞出后沥干，加入100摄氏度左右的开水搅拌成面糊状，等待面糊温度降低以后，陆续的往面糊里面添加黏面粉，直到黏面糊和成了面团的形状，经过10-12小时的发酵过程，发酵时间短了或发酵过了都不好吃。打开发酵好的黏米面团闻到有一股酸酸的味道， 把事先准备好的馅料拿出来，包粘豆包，包好放入蒸锅中蒸至15-20分钟就新鲜出锅了。第二种做法就是把大米换成玉米碴子，进行掺混而制成的玉米味的粘豆包，做法和第一种做法一样。

Answer 5

第一、把黄米面和黄豆粉均匀搅拌，加水和成面团。第二、把面团醒发一晚上。第三、买来红豆沙作为馅料。第四、把面团揉成窝头状，把红豆沙放进去，然后把粘豆包蒸上1个小时，美味好吃的粘豆包就可以出锅了。