Question

很多家庭都会腌腊肉，鲜肉买了就腌吗？





Answer 1

五花肉 500g、盐 25g、老抽 15g、生抽 45g、高度白酒 15g、白砂糖 15g、八角半颗、花椒鸡粒 10粒半杯2砂，一大匙胡椒，一大匙花椒粉，一大匙五香粉，跟一小罐58度的高粱酒，也可以用米酒代替，当然，风味也会有差异，高浓度酒是香味的部分来源，也是有防腐作用的。

（注意：为了让盐更快渗透进猪肉内部，肉没盐或盐量不够易坏，用粗盐多搓猪肉，特别是猪皮。）猪肉搓过盐后放进提前洗净并干透的容器内，一层猪肉上铺一层盐，将搓过肉的盐全部铺完。盐巴，草果，花椒，辣子面。把要腌制的肉放这些香料用力揉搓，揉搓均匀，特别有缝隙的地方，可以放少量的白酒，揉好了以后放一天晚上，第二天就可以用竹杠和挂钩晾晒了。

猪皮用火烧黑 冷却后 撒盐 猪皮瘦肉 肥肉 抹均匀 有点骨头的地方多撒盐 腌制3～4天 然后用柴火烟熏(一定得是烟熏 不要有火 猪肉遇高温会滴油易燃） 整个表面熏黑就可以了鲜肉买回来，清洗干净，香料：有盐.八角.花椒.香叶，倒出锅中炒香。腌三到四天，然后用绳子穿好晒干，越干越香。

用八角桂皮，盐，五香粉，高度白酒，香料等腌制一晚，第二天就直接把腌制好的五花肉放到开水里煮熟，然后拿出来用绳子穿好直接拿到外面有太阳的地方暴晒，过了一两个月就可以吃了。就可以挂在厨房里，用烟熏着，这样做出来的腊肉更好吃，如果没有这个条件就一直挂着就可以了，吃的时候，先用水冲洗一下，放锅里蒸一下，然后切成片或者丁，配别的菜炒就好了。把五花肉都切成条，长条宽度大概是三厘米到四厘米左右，就可以腌制了，非常简单只是放盐！放盐在冰箱里放几天之后，再拿出来晒。

Answer 2

当然不是。应该要先放一段时间，然后再进行腌制，这样腌出来的味道才会特别鲜美。

Answer 3

鲜肉买了当然是为了腌，而且腌制的鲜肉非常的好吃，还能够长时间的保存。

Answer 4

是的，腊肉的制作过程是比较简单的，将肉质腌好之后，用烟熏出颜色即可，而且腊肉也是非常美味的。

Answer 5

是的，许多人喜欢吃腊肉，但又怕别人做的不健康，所以就会选择自己在家里面腌。