大肠杆菌对人体的危害
1、肠致病性大肠杆菌，引起婴幼儿水样或蛋花汤样便；
2、肠产毒性大肠杆菌，患者多数无明显腹痛，每天排十几次水样便；
3、肠侵袭性大肠杆菌，引起患者发热、腹痛、腹泻，粪便中有黏液和血；
4、肠出血性大肠杆菌，患者早期为水样便，后为血便；
5、肠集聚性大肠杆菌，与小儿顽固性腹泻有关。
大肠杆菌主要附生在人或动物的肠道里，多数不但不会给身体带来危害，反而可以抑制肠道致病菌和其他病原体的繁殖。某些类型的大肠杆菌能引起腹泻、出血性大肠炎等症状，被统称为致病性大肠杆菌。
扩展资料：
遵循世界卫生组织推荐的食品安全五要点，可有效预防大肠杆菌食物中毒等食源性疾病。
1、保持清洁。勤洗手；保持厨具餐具清洁；避免动物接触食物。
2、生熟分离。生熟食物分开放；处理生的食物用专用厨具。
3、充分做熟。肉、禽、海产彻底做熟；汤煮开；熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度。熟食和易腐烂的食物及时冷却（5℃以下）；冰箱不过久储存食物；冷冻食物不在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料。选择信誉好的经营场所购买食物；果蔬要洗净；不吃变质食物。
参考资料来源：人民网-大肠杆菌为何老惹事
大肠杆菌（Escherichia coli） 革兰氏阴性短杆菌，大小0.5×1～3微米。周身鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，其代谢活动能抑制肠道内分解蛋白质的微生物生长，减少蛋白质分解产物对人体的危害，还能合成维生素B和K，以及有杀菌作用的大肠杆菌素。正常栖居条件下不致病。但若进入胆囊、膀胱等处可引起炎症。在肠道中大量繁殖，几占粪便干重的1/3。兼性厌氧菌。在环境卫生不良的情况下，常随粪便散布在周围环境中。若在水和食品中检出此菌，可认为是被粪便污染的指标，从而可能有肠道病原菌的存在。因此，大肠菌群数（或大肠菌值）常作为饮水和食物（或药物）的卫生学标准。大肠杆菌的抗原成分复杂，可分为菌体抗原（O）、鞭毛抗原（H）和表面抗原（K），后者有抗机体吞噬和抗补体的能力。根据菌体抗原的不同，可将大肠杆菌分为150多型，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泄和成人肋膜炎。
大肠杆菌对人体的危害
1、肠致病性大肠杆菌，引起婴幼儿水样或蛋花汤样便；
2、肠产毒性大肠杆菌，患者多数无明显腹痛，每天排十几次水样便；
3、肠侵袭性大肠杆菌，引起患者发热、腹痛、腹泻，粪便中有黏液和血；
4、肠出血性大肠杆菌，患者早期为水样便，后为血便；
5、肠集聚性大肠杆菌，与小儿顽固性腹泻有关。
大肠杆菌主要附生在人或动物的肠道里，多数不但不会给身体带来危害，反而可以抑制肠道致病菌和其他病原体的繁殖。某些类型的大肠杆菌能引起腹泻、出血性大肠炎等症状，被统称为致病性大肠杆菌。
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扩展资料：
遵循世界卫生组织推荐的食品安全五要点，可有效预防大肠杆菌食物中毒等食源性疾病。
1、保持清洁。勤洗手；保持厨具餐具清洁；避免动物接触食物。
2、生熟分离。生熟食物分开放；处理生的食物用专用厨具。
3、充分做熟。肉、禽、海产彻底做熟；汤煮开；熟食再次加热要彻底。
4、保持食物的安全温度。熟食和易腐烂的食物及时冷却（5℃以下）；冰箱不过久储存食物；冷冻食物不在室温下化冻。
5、使用安全的水和原材料。选择信誉好的经营场所购买食物；果蔬要洗净；不吃变质食物。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2017/0405/c14739-29189012.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效">人民网-大肠杆菌为何老惹事
