Question

茄子在植物学上有什么特性？

Answer 1

1．根
茄子根系发达，由粗大的主根和多数的侧根组成。其根群深达120～150cm，横展120cm左右，吸收能力强。育苗移栽的茄子根系分布较浅，多分布在土壤30cm土层。茄子的根系木栓化较早，再生能力弱，不宜进行多次移植。栽培上茄子分苗和起苗定植时，一定要避免伤根。

2．茎
茄子的茎为圆形，直立、粗壮，株高80～110cm，品种不同差异很大，有的甚至高达2m以上。色泽为紫色或绿色。茄于茎和枝条的木质化程度比较高。分枝较规则，为假二叉分枝。一般早熟品种在主茎生长6～8片真叶后，即着生第一朵花。中熟或晚熟品种要长出8～9片叶以后才着生第一朵花。当顶芽变为花芽后，紧挨花芽的2个侧芽抽生成第一对较健壮的侧枝，代替主枝生长，成为“丫”字形。以后每一侧枝长2～3片叶后，又形成一花芽和一对次生侧枝。依次类推。茄子所结果实在形态上不在二叉正中，而是生长在一侧。主茎的叶腋也可生出侧枝、开花结果，但这些枝较弱，果实成熟晚，所以多摘除。生产上为了防止倒伏，合现空间布局，一般都设立支架。保护地栽培中，可以采用吊架的形式调整株形，以便更好地通风透光。

3．叶
茄子叶片肥大，单叶互生，卵圆形或长椭圆形。叶紫色或绿色，叶缘波状。蒸腾量较大。茄子茎和叶的色泽有绿有紫，果实为紫色的品种，其嫩茎及叶柄带紫色；果实白、青的，其茎叶则为绿色。

4．花
为自花授粉植物，花为两性花，单生或簇生，整个花由花萼、花冠、雄蕊、雌蕊4部分组成。花冠由5～6片花瓣组成，紫色或白色，花瓣基部合生成筒状。萼片的颜色与茎相同。雄蕊围绕着雌蕊，雌蕊基部膨大部分为子房，子房上端是花柱，花柱的顶部为柱头，开花时雄蕊花药的顶孔开裂散出花粉，雌蕊的柱头接受花粉。授粉后花粉粒在柱头上萌发，穿过花柱，到达内胚囊，胚珠受精后发育成种子，并产生激素，刺激子房膨大成为果实。冬季保护地栽培因温度过低，花粉不能正常发育，需要采用人工辅助激素处理。
生产上常把花器作为判断植株生长势的重要指标，常将花梗粗、花柱长、花药筒外露，能正常授粉，结果力强的花称为长柱花；反之，称为短柱花。短柱花多因肥料、光照不足、干旱和夜温过高等因素形成，应及时进行肥水调整。
茄子开花的时间因环境条件不同而有所不同，天气晴朗、温度和水分等条件都适宜时清晨5点30分开花，上午7点开药，上午7～10点授粉；而在阴天时，下午才能授粉；苗子的花期可持续3～4d，且夜间花也不闭合，从开花前1d到开花后3d内，都有授粉能力，这给需要人工授粉或点花创造了比较充裕的时间。

5．果实与种子
茄子的果实是由子房发育而成的，属于浆果，以嫩果作食用，果肉主要以果皮、胎座和心髓部构成，胎座的海绵薄壁组织很发达，是果实的主要食用部分。
茄子果实的形状有圆球形、扁球形、椭圆形、卵圆形和长棒形等；果实的颜色有鲜紫色、暗紫色、紫红色、白色、绿色等，而以紫红色最多见；果肉颜色有白色、黄白色和绿色。圆形茄子的果肉比较致密，海绵组织细胞排列紧密，间隙小，含水量少，适于炒食等；而长茄则正好相反，果肉细胞排列较疏松，含水分多，较柔嫩，适合清蒸、油炸等。每果内有种子500～1000粒，千粒重4～5g。

Answer 2

茄子又叫奶酪和落水，茄子是以浆果为产品的一年生草本植物。
茄子枝叶茂盛，产量高，对水分的需求比较大。一般来说，苗种要求土壤湿润，开花座果期水分主要要控制，不给旱情浇水，结果期间对水的需求逐渐增加，水分不足，结果少，果实小，质量差。但是如果土壤太湿润，又容易发生扎根现象。