鱼头豆腐汤怎么做才好喝?

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生活的晓达人
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2020-12-03 · 生活遇到的各种问题,找晓达人帮忙。
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鱼头豆腐汤的制作方法如下:

准备材料:鱼头、豆腐

1、选择鲢鱼头或者草鱼头,鱼头改刀,备用,



2、豆腐处理一下,切成块,备用,



3、锅烧热,下入油烧热,



4、再下入鱼头两面煎至金黄,



5、加入葱姜蒜干辣椒,炒香,



6、加入适量的料酒,加水,再加胡椒粉,中火炖20分钟,



7、待汤汁乳白色,下入豆腐,再加盐鸡精味精调味,



8、中火再炖五分钟即可,盛出。鱼头豆腐汤搞定。


匿名用户
2013-06-22
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鱼头豆腐汤的用料:
嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克),水发冬笋75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水500毫升,油1汤匙(15毫升)

鱼头豆腐汤的做法:
1、鱼头洗净,从中间劈开,再剁成几大块,用厨房纸巾蘸去水分。

2、能豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

3、大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,表面略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

4、水开后放醋、米酒,煮沸后放入葱段、姜片和豆腐,盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。
---营养成份;
豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

★注意★ : 鱼头稍微多煎下,可以使汤的颜色更洁白。 最后才调味 香菜能给则给 给的话放进碗里 烫熟
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凹凸小田螺
高粉答主

推荐于2017-09-06 · 繁杂信息太多,你要学会辨别
知道大有可为答主
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用料:鱼头1个,嫩豆腐1盒,咸肉片数片,生姜2片,干辣椒3个,料酒2勺,糖1小勺,葱花少许
做法
1.鱼肉鱼尾洗干净,生姜切片,咸肉切片,豆腐切成小块。
2.热锅凉油,油七八成热放入鱼头和生姜,鱼头煎一下。
3.鱼头翻身,加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟。
4.放入少许料酒,干辣椒,放入鸡汤(或者清水)。
5.煮开后加上锅盖,大火熬煮8到10分钟左右。
6.汤变奶白色后,打开盖子,加入盐调味,再煮一分钟,可以加点鸡精,撒上葱花,出锅即可。
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匿名用户
2013-06-22
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嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大火烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
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匿名用户
2013-06-22
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材料:鲩鱼头一个约六两,豆腐3块,生姜3片(供两人用,约有四碗汤)
1。豆腐切块,待用;鱼头切块,用筛子沥干水。
2。烧铁锅,放油加热。鱼头放进去煎,差不多时,翻面煎另一面,两面都煎好,盛到碟上。铁锅加油,把豆腐也煎一下。煮汤时才不易碎。
3。把煎好的鱼头豆腐放回锅里,放生姜,倒入约五碗水,盖上锅盖,大火煮沸。
4。汤煮沸后约5分钟,把火调小,慢火煮约20分钟。汤在喝的时候按个人喜好再加盐,这样会保持汤自有的鲜味。
注意:我们广东人家里做汤,煲汤都只用水,从来不用什么高汤,汤的鲜浓味要原料来煮出。鱼头煎得透,金黄,汤色才会越白。如果要汤色雪白的话,建议只用上述材料,因为试过加入葱和香菜,汤就不会很白了,特别是泡久了。如果买鱼头时,多要一些鱼中间的大骨,一起煎来煮汤,会增加汤的浓度。我有一次加了一只鸡爪,一条鸡脖,那次汤的味道真是太好喝了!可能有鸡汤的效果吧。我这样做出来的汤就很好,除了盐不用再加什么调味料的
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