Question

怎么分辨牛排的好坏？几分熟时最可口最没细菌？

有很多吃西餐的地方为了促销牛排价格都很便宜，人总有“便宜没好货”的心理作怪，但是又想吃到实惠划算的牛排。怎样分辨牛排的好坏呢？对于习惯吃熟食肠胃又不好的人，牛排应该煎几分熟才最美味？

Answer 1

7成的够了吧,再熟,老了就不好吃了.
杀菌不是一定要高温才可以的.
可以把生牛肉经过处理先杀菌的.

Answer 2

瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。 五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫为少吃生食者最好.牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

Answer 3

辨别方法：
牛肉的品质主要包括牛肉的颜色、嫩度、风味、系水力和多汁性。肉的颜色是受年龄、屠宰加工的卫生状况、储藏加工条件、肌肉部位、在空气中暴露的时间等因素影响的。正常牛肉的颜色为鲜红色。牛年龄越大颜色越深，从浅白色到红色、深红色。
牛肉在空气中与氧气接触，颜色会发生变化。当新鲜肉置于空气中，开始是鲜红，约 30分钟后，肉色会加深，变成紫色，随着时间延长，肉色会再变得发褐，这种变化在短时间内还会逆转，即肉色还会变红。但若时间太长，肉表面变质，肉色就会变褐。里脊就是非力，它的肉质较肋条肉粗一点,但肉味鲜甜,很适合作牛排。

为确保安全，吃牛排还是吃八九成熟的为好，如果偏要追求口感，在保证采购和加工过程安全的前提下，至少也要七成熟。平常在购买牛肉时，也不要买没有经过检验的牛肉，在切牛肉时一定要用开水洗烫砧板和刀具，最好将牛肉冷冻24小时之后再食用。
牛排一般分为一分熟、三分熟、五分熟、七分熟，考虑到口感，国内西餐厅都会有全熟选择。一分熟牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，三分熟牛排内部为桃红且带有相当热度，五分熟牛排牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫，七分熟牛排牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

Answer 4

八分

Answer 5

七分熟