Question

腊肉直接炒可以吗

Answer 1

最好不要，稍微清洗之后切片，然后直接炒菜。但是一般建议先用热水浸泡20-30分钟，或者冷水下锅煮15-20分钟，因为腊肉等熏腊制品中都会有微量的亚硝酸盐，这样做能够让里面的亚硝酸盐溶解在水中，吃起来更加的健康。
腊肉炒菜之前怎么处理
腊肉挂在外面晾晒不可避免地会沾上一些不良物质，当我们在食用腊肉之前要对它进行一番处理，以去掉他里面含有的不利物质，那么我们在用腊肉炒菜之前可以采取以下几种方式来清洗腊肉。
1、煮
先取出适量腊肉，用清水洗干净之后再把它泡在温水中，炮至它发软即可。当然你也可以把它放在开水中煮5分钟左右，这样在炒菜之前会提前把它的细菌杀掉，处理好之后再把它做切片处理盛碗备用。
2、蒸
把准备好的腊肉放在碗中，然后再在里面倒入适量的黄酒、清水、葱段和姜，把盘子放到锅里去开大火蒸1个小时左右即可取出来，取出来之后做切片处理盛碗备用。这种蒸制法处理腊肉的效果是非常好的，可以有效保留腊肉的香味和营养。
3、泡
除了以上两种方法之外，其实还可以采取泡腊肉的方法，有些家庭腌制的腊肉咸味比较重，这时候可以先用温水泡一泡，当然为了更好地清洁腊肉，泡好之后再把它拿到锅里面蒸一蒸。

腊肉怎么保存
1、把制作好的腊肉放在屋子上有顶棚的地方，这样可以防止被雨水淋着，在晾晒腊肉之前可以在外面给它裹一个透明的塑料袋，并在塑料袋上戳几个洞以便通风。
2、在天气干燥的北方，腊肉不能挂在外面不然会变成干柴，这时候可以把腌制好的腊肉切成小块放到真空包装里面，装好之后然后再把它放到冰箱冷冻室里面冷冻，要吃的时候取出来煮一煮或者蒸一蒸即可食用。

腊肉怎么做不咸
1、水煮
腊肉太咸的话可以先把腊肉切成片，然后再用温水加盐泡一泡，泡10分钟-15分钟即可把腊肉里的咸味去掉，这样腊肉食用起来就不会那么咸了。
2、开水煮
把腊肉切成片，把清水烧开之后再把腊肉放进去煮10分钟左右，煮两遍即可把腊肉中的咸味取出，但是如果是烟熏咸肉的话就不要采取这种方式了，不然会使里面的香味去除。
3、配菜炒或煮
取出适量腊肉放在锅中用清水焯熟，这样处理之后的腊肉可以有效去除腊肉的咸味，然后再把腊肉和芹菜、蒜薹、荷兰豆等蔬菜一起炒食或煮食，这样可以有效去除腊肉中的咸味，是一道非常不错的菜肴。此外，腊肉炒饭也很美味。美食爱好者可以适量食用。

Answer 2

腊肉可以直接炒着吃，再炒之前，首先将腊肉用清水泡20分钟。然后把腊肉，切制成块，准备好葱姜蒜。然后把辣椒切丝现在油锅里翻炒，然后将葱姜蒜用油翻炒将准备好的辣椒和腊肉，一起炒爆香的葱，姜蒜放在一起翻炒10分钟即可出锅。注意要少放盐，因为腊肉是咸的。

Answer 3

腊肉可以直接炒的。将腊肉切成小片，起油锅，用炆火，将腊肉倒入锅中炒熟即可，也可以加些青菜伴炒，色香味更佳。

Answer 4

腊肉通常是用温水洗干净后下锅煮。
这样可以软化腊肉的肉皮，还能让腊肉更加干净，同时还能给腊肉适当的脱盐。
煮过的腊肉切起来很方便。切片后炒来吃或者蒸来吃都可以。
如果腊肉不煮，直接下锅炒，也是可以的。不过要记得切去肉皮，因为肉皮直接炒，会咬不动。另外菜里面就不要再加盐了，因为会很咸。
所以最好还是先煮再炒腊肉。

Answer 5

腊肉如果直接炒的话，口感会偏硬而且会比较咸，一般来说都是比先用水煮，把腊肉煮软，把里面的盐分煮出来一些，再和其他的蔬菜，比如说蒜苗或者说是蔬菜一起吵。