Question

咸味可以用糖中和，这是为什么呢？

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Answer 1

如果您喜欢糖醋的口感的话，糖醋都可以加，别有一番风味。用糖掩盖咸味，盐分含量还是在哪里的，盐分含量太高的话，对人体肾脏器官并不友好。相对来说更建议您再添加一些菜的分量来中和。加白糖，按照一般的常规，炒菜应该加点白糖，可以冲淡盐的咸味，这样不仅能掩盖菜的咸味还能增加鲜味，让菜更醇厚。但是不能加得太多了，要不咸味变成了甜味。

糖可以减少舌头对盐和辣的敏感，也可以减轻咸味和辣味儿，这样就会减少舌头对味觉的敏感。但是对于那些医生建议少吃盐的朋友还是要慎用的。这样会减少味觉的敏感，但是，盐分还是不会少。所以一般制作菜肴中稍微偏咸都会加点糖，这样不仅能掩盖菜的咸味还能增加鲜味，让菜更醇厚。如果制作过程中太咸了，那不管放醋还是放糖都解决不了，应该把菜肴原汤倒去，重新加入清水。

是汤的话，加点水也就问题不大。是烧的菜的话，也可以适当多加点水，再烧一会。但不能烧的时间太长，时间再烧太长。还是一样。若是青菜，比较麻烦一点。加点水滤一遍，不过颜色就差了点。咸菜，它本身就是咸的，再加上我们有时候把菜切好用清水淘洗的次数较少，这个就会吃着有些咸，建议多用清水淘洗几遍，会好很多，就不会那么咸了。

白糖牛奶醋可以解咸，炒时盐放得过多，加入适量白糖，就可解咸，菜咸了，放一些醋或用掺有白酒的水浸泡，有明显的去咸效果。牛奶可淡化酱汁：调味酱油放多了，加入少许牛奶，能中和菜的味道。糖是一种带有甜味的调味品，甜味可以中和咸味，还能让咸味变得比较柔和，吃起来略带一点回甜。

Answer 2

1. 因为糖可以减少舌头对盐的敏感，从而减轻咸味，让舌头减少对味觉的刺激。
2. 盐在化学成分中属于碱性，而糖呈酸性，因此酸碱中和，用糖中和咸味，可以淡化咸味。

Answer 3

因为糖可以调节食物的甜咸度，我们在做饭的时候如果盐放的多了，就会放一点糖调和味道，这样做出来的饭菜还会特别美味。

Answer 4

因为咸味在化学当中是碱性，糖是发甜的，所以呈现酸性。酸碱中和，就会形成一种特别的味道。

Answer 5

咸的物质显酸性，甜的物质显碱性！！两者可以中和这是化学问题！！所以菜咸了可以放糖减轻咸味