Question

陕西凉皮的制作方法

凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由面筋和淀粉组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离，这就是做凉皮为什么要进行洗面的原因了，面粉经过洗面后就被一分为二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物质就是淀粉，留在盆里的就是面筋，面水是不能直接用来制作凉皮的，主要是因为粘稠度不够，所以需要进行沉淀，由于淀粉的比重比水大，所以经过几个小时的静置后，淀粉和水就明显分层了，这时只要把上层的清水倒掉，即可用下面的淀粉完成凉皮的制作了。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频，有凉皮成本 利润 经营模式等详细说明 可以看下的。

Answer 1

Answer 2

你好，你研究凉皮技术太透彻了，这么详细！如果在面浆中加点食用盐、筋力源B型，凉皮就会更加筋道爽滑，不易碎裂。

Answer 3

凉皮关键在于它的调汁……人家那个是秘方好吧……报名学我听说有8000块的教程……蒸凉皮的话，家里自己蒸用那种篦子，外面有卖的。

Answer 4

每次做凉皮家人们都吃不够