Question

腊味煲仔饭怎么做好吃？

Answer 1

材料

香肠2根，腊肉一小块，菜心2棵

做法

米洗净，泡一小时沥干；菜心滚水烫熟.

蜡肉，肠洗净切片.

将泡好的米放入砂锅，加水后加盖大火煮开.

水分收干后转小火，均匀铺上蜡肉，肠

沿锅边淋上油，加盖小火继续煮3分钟，开盖淋上酱油再加盖中火煮2分钟，息火后焖15分钟，开盖排入烫好的菜心即可.

小诀窍

酱油最好用美极鲜或蒸鱼豉油，味道更鲜美

Answer 2

1.将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水...
2.香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左...

Answer 3

腊味煲仔饭的做法

步骤step1

米提前两小时浸泡，腊味煮20分钟至软，切片，煲仔内抹上薄薄一层油备用

步骤step2

浸泡好的米倒入煲仔中，加水至没过平平一手指，开中火，水开后转中小火，边煮边用筷子顺着一个方向搅拌，搅至水分收的差不多干时，米已经变饭啦

步骤step3

一小勺油沿着锅边一圈慢慢浸入煲仔中，戴上隔热手套，把煲仔端起来慢慢转动方向，一定要慢，让油布满米饭和煲仔之间，这一步大约持续两三分钟，是做出好吃锅巴的关键。然后调小火，依次铺上姜丝和腊味，盖上盖子，5分钟后关火，不要揭盖，再焖15分钟，打开，浇上蒸鱼生抽或者自己喜欢的调味汁，拌匀后装碗，青菜另烫哈（根据个人口味适量加盐）

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