母鸡要如何炒的才好吃
2021-01-18 · 百度认证:云南新华电脑职业培训学校官方账号
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对我而言，冬天就该大口吃肉才对，没有脂肪，还怎么抵御寒冷？你们说是吧？冬天在我家的餐桌上，那是顿顿离不开肉，要问吃得最多的是哪一类肉，肯定非鸡肉莫属了，新鲜的鸡肉用来红烧别提多美味了，开胃下饭，每次做它，家里孩子总能多吃一碗饭。
不过红烧鸡肉要想做的好吃，鸡的选择很重要，一定要买那种走地鸡，所谓的走地鸡就是自然放养的鸡，在草地或者树林等空地上生长，食用的一般是谷、饭、各种菜叶等，并非饲料养大而成，且鸡经常走动，因此肌肉质地结实，口感更好。像这种鸡，通常只能在农村里才能买到，而且价格比市面上卖的那些要贵很多，但是我觉得，要想吃的好，贵点又何妨？
红烧鸡肉在不同家庭，可能做法上会有一些区别，今天就把我家的红烧鸡做法分享给你们，味道真的特别好，成菜软烂入味，不比饭店做的差。这道菜无论是自家做来吃，还是用来招待客人都是特别棒的，而且下个月24号就要过年啦，用它当年夜硬菜，我看行，感兴趣的小伙伴，快点提前学起来吧！
【红烧土豆老母鸡】
所需食材：老母鸡半只、土豆2个、青辣椒1个、红辣椒1个、大蒜一整个、生姜一小块、干辣椒6个、香叶2片、八角2个、花椒少许、料酒1勺、啤酒1听、生抽2勺、蚝油1勺、老抽1勺半、细砂糖3克、盐少许
1、将半只老母鸡冲洗干净后，切成自己需要的大小，这里建议大家买新鲜的老母鸡，这样烧起来才会更鲜更好吃。另外鸡的内脏建议先用盐揉搓一会，再洗干净，能起到杀菌和去除异味的作用。
2、接着准备配菜和辅料，把青红辣椒洗干净后滚刀切成块状，土豆去皮切成小块，生姜去皮切片，大蒜直接剥去外皮不用切碎，干辣椒用温水泡1分钟后切成碎段状，八角花椒和香叶用水冲洗干净。温馨提示，因为土豆比较容易氧化，切完后建议放在清水里面泡着，可以防止被氧化
3、接着将鸡块冷水下锅，加入1勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，2分钟后捞出洗净
4、锅内倒入适量的食用油，把姜片、大蒜、干辣椒、八角、香叶和花椒下锅，中小火煸炒出香味
5、然后再将焯好的鸡块下锅，转大火翻炒，一直炒到鸡肉两面微微焦黄为止
6、等鸡肉炒到两面微微焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油、细砂糖和盐，翻炒至上色均匀即可熄火
7、将炒到半熟的食材倒入电压力锅，再加入1听啤酒，如果啤酒不能没过食材，那就要再添加一些清水进来，确保液体量盖过食材，然后盖上盖子，压力锅上汽后，再压15分钟就可以了。要想老母鸡肉做出来软烂入味，这一步不可少哦，一定要用压力锅，没有压力锅，用高压锅也可以。
8、等鸡肉压熟后，把它和汤汁一起倒入炒锅内，再加入土豆，盖上盖子，直接用中火来煮，一直煮到土豆完全熟透即可
9、等土豆熟透后，加入青红辣椒，开大火翻炒，炒到汤汁浓稠，就可以出锅享用了
10、特别下饭下酒，看着图片就觉得诱人有没有？喜欢吃鸡肉的朋友快来试试这做法吧！
教你红烧鸡最好吃的做法，软烂多汁又入味，每次用它来招待客人，个个都说好！
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
