黄豆煮多久才无毒?
黄豆煮前用水泡2-3小时,等到水开了再煮十几分钟即可,没有用水浸泡的黄豆要煮40~50分钟才会熟。
黄豆不可生吃,有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。
生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂,进入机体后抑制体内胰蛋白酶的正常活性,并对胃肠有刺激作用。现在市场上多个品牌的豆浆机最高熬煮温度都不达100度,事实是不完全熟的,豆浆机磨完豆浆在锅上加热煮过,黄豆要煮开七次(或开后再煮15分钟左右)为安全食用。
黄豆功效
1、提升免疫
大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。
2、让头脑聪明
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。
3、强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
4、提高精力
大豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
以上内容参考 人民网—经常食用黄豆的养生功效:抗疲增免疫力
没泡过的干黄豆需要大火20分钟,文火30分钟再大火10分钟,预计1小时,泡开的黄豆只需要10分钟的大火,如果是大锅还不用10分钟,黄豆要泡开至少3小时。
高压锅煮浸泡过的黄豆,煮开了以后盖上帽子,再煮8-10分钟就熟了,普通锅煮浸泡好的黄豆,大火烧开了以后,中火再煮20分钟就差不多要熟了。没有用水浸泡的黄豆要煮40~50分钟才会熟,因为没用水泡过的黄豆是干的,不容易煮烂,所以耗费的时间要常一点。
贮藏方法
1、严格控制入库水分,大豆长期贮藏水分不能超过12%。大豆收获后,要在豆荚上充分晒干再脱粒。入库后水分偏高的大豆,可采取日晒处理,但要摊凉后才可入仓。
2、适时通风,散热散湿。新入库的大豆籽粒间水分不均匀,加上大豆的后熟作用,堆内湿热容易积聚,引起发热霉烂,因此要适时通风,散热散湿。
3、低温密闭贮藏。进入冬季后应加强通风降温,趁春暖前采用压盖或塑料薄膜密闭贮藏,一般可以安全度夏。