Question

红油辣椒油的做法及配方是什么？

Answer 1

主料：辣椒面100g

辅料：大豆色拉油1000g、紫草5g

辣椒油的做法：

1、辣椒面放入锅中。

2、另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。

3、剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。

4、紫草：天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，图片中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）。

5、辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。

6、成品。