Question

怎么做红烧肉好吃又嫩？

Answer 1

主料：五花肉500克

辅料：姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗（小）、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量

1、原料图如图所示。

2、五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。

3、锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。

5、放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。

6、放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动。

8、到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味。

9、出锅装盘。

做红烧肉注意事项：

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。

猪肉烹调前不要用热水清洗。

猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫。

Answer 2

主料：五花肉500g。

辅料：油适量、盐适量、水发笋干适量、葱适量、姜适量、八角适量、白糖适量、啤酒适量。

笋干红烧肉的做法

1、准备材料。

2、五花肉刮净肉皮表面的油污，切块，用清水浸泡15分钟。

3、水发笋干切条、葱切段、姜拍松。

4、锅中加清油，放白糖。

5、小火炒至白糖融化，并冒出褐色小泡。

6、放入葱、姜、八角、五花肉煸炒至断生。

7、倒入啤酒（用黄酒也行）。

8、放入笋干，加盐，大火烧沸，转小火烧至肉酥烂。

9、装盘。