Question

青菜煮几分钟没营养了？

Answer 1

5分钟左右。

青菜煮多久实际上并没有而且表明的，由于每个蔬菜是不一样的，因此烹饪的时间也是有所区别，一般的蔬菜煮直断生便是类似的，煮长时间会毁坏里边的维他命和别的营养成分。

蔬菜水果中带有维他命C，过高的温度和太长的加温都是使蔬菜水果中的维他命C造成溶解，导致营养成分外流。建议将加温时间控制在10分钟内，急火快炒或盖上短期内加温时其损失率较少。

吃青菜注意事项

维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17%，若炒后再焖，菜里的维生素C将损失59%。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色美味好，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。还有些蔬菜如黄瓜、西红柿等，最好凉拌吃。

许多人爱吃青菜却不爱喝菜汤，事实上，烧菜时，大部分维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜炒好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里，新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C有50%溶在汤里。

以上内容参考  人民网-蔬菜这样焯水营养不会“逃跑”、人民网-青菜怎么做才能做出高营养