Question

十字花科蔬菜有哪些?

Answer 1

十字花科蔬菜包括碗豆、花椰菜、甘蓝、甘蓝、菜花、洋白菜、芝麻菜、豆瓣菜、萝卜、山葵和芥末。经研究十字花科蔬菜，会对基因的表达方式产生巨大影响，因为它们能够改变细胞的信号通道，使癌症细胞核发生变化。

叶用型，外观迥异，千变万化。白菜/subsp. pekinensis是北方冬季菜市场的“擎天白玉柱，架海紫金梁”，小白菜、鸡毛菜是不同阶段的白菜幼苗，娃娃菜是袖珍型白菜；青菜/subsp. chinensis的各地俗名不一，也有叫小油菜、小白菜或“瓢儿白”的；塌棵菜/subsp. narinosa主产南方，叶子以叶镶嵌的方式贴地生长，叶绿素含量最高，据说霜打后口味更佳。

栽培芸薹源于中东，但各种白菜型蔬菜却都是在东亚被驯化而来的，说是我国原产也不算离谱（日本也有一些特有亚种或变种）。白菜的出现，使传统的“青青园中葵”黯然失色，逐渐退出历史舞台。苏东坡盛赞“白菘类羔豚，罗土出熊踽”，认为白菜比羊羔、熊掌亦不惶多让，但他也只吃过散叶的白菜，像现在卷叶的白菜最早现于在明末清初，他没赶上。