Question

剥皮辣椒鸡汤的好吃做法？

Answer 1

剥皮辣椒鸡汤

用料  ：整鸡一只    1KG    姜    5片    葱    一小段    剥皮辣椒    10根    料酒    10ML    

剥皮辣椒鸡汤的做法  

• 准备好原材料

  

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• 整鸡放入锅中，加水没过鸡。水烧开，撇掉浮沫。加入葱，姜，料酒。煮一会，让料酒的味道挥发下。

  

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• 加入剥皮辣椒，再倒入100ml的剥皮辣椒原汤。烧开，放入焖烧锅中，焖一晚上。

  

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小贴士

盐等喝的时候再加，这样鸡肉比较容易熟。

Answer 2

番茄炒蛋很多人都吃不惯，因为觉得它酸。我这盘的西红柿是八成熟，所以并不觉得酸。

剥皮辣椒鸡汤的做法

步骤 step

1

西红柿洗净，尾部划十字花刀，放入到沸水中烫一下，取出，去皮

步骤 step

2

烫成这样，剥皮

步骤 step

3

切成块，炒的时候不容易熟，更不容易酸。

步骤 step

4

鸡蛋打开，放小半勺盐。

步骤 step

5

热油，放蛋，炒成大朵的蛋花时放西红柿

步骤 step

6

将西红柿翻炒至鸡蛋染上西红柿的红色汁液，放一勺盐，上锅，装盘。

剥皮辣椒鸡汤的成品图

剥皮辣椒鸡汤的烹饪技巧

技巧 tips

1、鸡蛋先炒时别炒太碎；
2、当蛋液染上西红柿的汁液时，西红柿已经七八成熟了，也可以先关火，再加盐搅拌上锅；
3、西红柿生的甜熟的酸，所以关键就是西红柿别炒太熟。

Answer 3

材料

剥皮辣椒0.5罐鸡腿2根香菇适量姜片适量

做法

• 1

  干香菇先用水冲洗衣一下，然后放入开水中泡发，泡发后的香菇切条备用。

• 2

  鸡腿肉去骨后，用热水川烫后切大块。

• 3

  在锅内放入适量的水，香菇、泡发香菇的水、鸡腿肉、姜片、约半罐剥皮辣椒、腌剥皮辣椒的汤汁一起放入电锅内锅中。 电锅外锅加上1量杯的水，内锅放入后用电锅加热炖煮。 电锅跳起后，先试试咸淡是否符合个人需求，如需调整可放到瓦斯炉上继续加热，或加盐、米酒。

Answer 4

香料1：八角、草果、香叶、桂皮、干红椒、花椒；
香料2：姜片、葱段、蒜拍碎，芝蔴。
调料3：火锅底料一大匙、豆瓣酱一大匙、糖一小勺、老抽两匙、醋和料酒、香油各一匙（为防手忙脚乱，可先混装到一个小碗里）。锅里放油，油冷的时候加入香料1，小火炒香香料。
转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。
转中火，加香料2，爆出香味后加调料3和鸡块，火转一点，翻炒至鸡块肉收紧皮上色。加水开大火煮开，转小火焖到鸡肉入味略烂。即可作为面条或米粉的汤料。

Answer 5

做法如下材料：
鸡肉 250g ，油 300g ，四川泡椒 30g ，干辣椒（朝天椒最好） 150g ，花椒 50g ，料酒 20g ，酱油 20g ，味精 5g ，盐 15g ，四川麻辣酱 30g ，葱姜少许。
做法：
1 讲鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。
2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。
3 锅里倒入 300g 油。烧热后，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅沥油，待用。
4 在锅中留少许油，大火烧热。下葱姜，四川泡椒及麻辣酱爆香，然后下炸好的鸡肉块翻炒，直至鸡块均匀地沾上酱。 2 -3 分钟后，将干辣椒和花椒下锅。 2 分钟后转中火不断翻炒。待锅中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香时，即可出锅