Question

家用小麦粉是低筋面粉

Answer 1

家用的小麦粉并不一定就是低筋面粉，因为小麦粉包含了低筋、中筋、高筋三种。一般在超市里购买到的小麦粉是中筋面粉，如果需要低筋面粉，或者高筋面粉，可以观察面粉的蛋白质含量。

通常面粉上面都有明确的注明，如果是低筋面粉，包装袋子上就会显示是低筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

低筋面粉比较适合用来制作蛋糕，这种面粉的蛋白质含量比较低，除了用来做蛋糕，还能制作饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉的蛋白质含量在9~11%之间，属于普通的面粉，可以用来制作很多的面粉，适合做中式面点，比如制作饺子皮、面条、烙饼等。

高筋面粉的蛋白质含量比较高，经常用来制作具有咀嚼感的面包、面条、饺子皮等。高筋面粉和面的特点是成品色泽较白，抄吃起来爽口有筋性，不易破碎，可根据个人需要进行购买。