Question

动物内脏到底吃了有害吗

Answer 1

你好，动物内脏少吃一点是有好处的，吃多了是有害的，
从营养学讲，动物内脏含有丰富的营养素如蛋白质、维生素和微量元素。这些都是人体必须的营养成份。不过值得一提的是，动物的内脏也含有大量的脂肪和胆固醇。
比如猪脑中脂肪和胆固醇分别达到9.8克/100克和2571毫克/100克，比猪肉还要高出许多。如果长期食用的话高脂血症的发病机率就非常高，假如本来就患高脂血症，那就会变得更加严重。
所以说，动物内脏虽能吃且营养不少，但一定要适量。动物内脏如何选择？首先购买内脏时，一定要选择正规的有通过检验检疫的禽畜的内脏。
一般，健康的动物内脏如肾脏肝脏，表面是比较光滑，质感软嫩，呈红褐色。吃之前一定要处理干净。对于购买回来的动物内脏，一定要清洗干净，特别是肚、肠、肺等。一定要把内脏上面的淋巴结去除掉。
猪肺：可直接把气管接在水管上用流水冲洗，直至肺叶成白色且没有异味时即可。猪肠：清洗猪大肠时可以加入食用碱及食醋，反复揉搓后，即可去除异味及粘液。清洗猪小肠要把肠子翻过来，把小肠内附着的粘液用盐搓洗干净即可。
猪肝：用淡盐水浸泡2~3小时，再用清水冲洗。
鸡胗、鸭胗、鹅胗：清洗过程中要加入盐和生粉揉搓。对于痛风、高血脂、冠心病、肥胖症、心脑血管病、胆囊切除或是胆汁分泌不足的人群、患有代谢综合征的人群，都不适合吃动物内脏。
虽然动物内脏营养素丰富，但其含有较高的胆固醇也是不争的事实，所以要控制吃的量及频率；
所以一个月最多吃1~2次，每一次吃的量都不要超过50克。

Answer 2

健康人可以适量吃动物内脏，但要注意不能吃得太多；肥胖、高尿酸血症、高胆固醇的患者，则建议尽量不吃动物内脏。
动物内脏是多种营养物质的来源，如铁、维生素等，但同时它所含的胆固醇比较高，嘌呤的含量也是很高的，故健康人群可以适量的吃，如每周吃1～2次，每次吃50克左右。此外，处于妊娠期的女性适量进食一些动物内脏，如猪肝，还有助于预防缺铁性贫血的发生。
肥胖、高尿酸血症、高胆固醇的患者，不建议进食动物内脏，以免食入的胆固醇过多，加重病情。
更新时间：2022-07-07