淮扬菜的菜品有哪些
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淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。1、蟹粉狮子头:蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸(扬州人俗称“斩肉”)。
淮扬菜的菜品有蟹粉狮子头、西施含珠、黄桥烧饼、红烧狮子头、清炖扬州狮子头等。
1、蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”)。
2、西施含珠
西施含珠是一道菜品,主料是西施舌蛤蜊、五花精肉,辅料是高山娃娃菜、水马蹄、长白山黑木耳、玉兰冬笋片、草菇、高级浓汤、豆油、熟猪油、浓缩鸡汁、白胡椒粉、精盐、料酒、鸡精、鸡蛋黄。
3、黄桥烧饼
黄桥烧饼得名于1940年10月那场着名的战役“黄桥决战”,战役打响后,黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。黄桥烧饼是古老的特色传统小吃,属江苏菜系,流传于江淮一带。
4、红烧狮子头
红烧狮子头(Braised pork ball in brown sauce),也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,先炸后煮。
5、清炖扬州狮子头
清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。口感松软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,脍炙人口。
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蟹粉狮子头。
蟹粉狮子头这道美食始于隋朝,相传是隋炀帝杨广来扬州时,御厨为其发明的菜品,起初叫“葵花斩肉”,到了唐代才被郇国公韦陟改为“狮子头”。制作蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸(扬州人俗称“斩肉”),菜肴造型大而圆,,看起来确实有点像狮子头,是扬州、镇江地区的传统名菜。蟹粉狮子头的肉丸肥嫩异常,蟹粉鲜香,营养丰富,含有蛋白质及微量元素。有开胃健脾、补气血等功效,可以用来给身体虚弱的人调理身体。
蟹粉狮子头这道美食始于隋朝,相传是隋炀帝杨广来扬州时,御厨为其发明的菜品,起初叫“葵花斩肉”,到了唐代才被郇国公韦陟改为“狮子头”。制作蟹粉狮子头的主要原料是蟹肉和猪肉丸(扬州人俗称“斩肉”),菜肴造型大而圆,,看起来确实有点像狮子头,是扬州、镇江地区的传统名菜。蟹粉狮子头的肉丸肥嫩异常,蟹粉鲜香,营养丰富,含有蛋白质及微量元素。有开胃健脾、补气血等功效,可以用来给身体虚弱的人调理身体。
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