Question

爆炒猪皮的做法

Answer 1

食材：猪皮2块、葱姜蒜若干、红绿辣椒2根、八角、大料、香叶、草果各一个、料酒、生抽1勺、老抽半勺、糖半勺、盐若干。
猪皮洗净后，取一个锅，里面放凉水，放入猪皮，倒一勺料酒，水开后，煮10分钟后捞出来。
待肉皮稍凉，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮干净了，切细丝待用。
取电高压锅一个，锅里装水没过肉皮即可，放入葱段、姜片、八角、大料、香叶、草果各一个、一勺料酒，20分钟后出锅，撇去调料，捞出肉皮丝，沥干待用。
取炒锅一个，放炒菜油，放入葱丝、姜丝、蒜片，爆香后，放入肉皮丝，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均匀后，放入辣椒丝，收干汤，加盐出锅。

Answer 2

食材：猪皮2大片、绿豆芽1小盘、红椒1根、蒜3粒、姜1块、盐1勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、小葱3根。
做法：
1、食材备好，先把猪皮清洗干净，然后锅里烧开水放进猪皮，可以加入适量姜片和料酒煮3至5分钟后捞起，拿刀剔除白色的肥肉，然后再清洗一遍。
2、锅里加适量水烧开，放少量的盐，把豆芽放进去焯水，大火焯水15秒后捞出。
3、用凉水过一遍，淋干水分。
4、猪皮切成细条，红椒切丝。
5、姜，蒜切末，小葱切段，葱叶葱白分开。
6、锅里放少许油，把切好的姜葱蒜放进去炒香。
7、炒香后倒进猪皮炒均匀，然后放上料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀。
8、再把豆芽和红椒丝放进去大火翻炒。
9、最后撒上葱叶段翻炒均匀就可以起锅了。
10、一道美味的胶原蛋白满满的猪皮炒豆芽已经做好了。
11、简单的家常菜，超级下饭，下酒菜，口感柔嫩，营养丰富，美容养颜。
猪皮300克，食盐1茶匙，桂皮1块，

生抽2汤匙，老抽少许，油适量，

白糖1茶匙，薰衣草适量，茴香适量

具体做法如下：将猪皮洗净，放入汤锅中，

加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，

捞起，将水倒掉，再次洗净猪皮和汤锅，

用菜刀刮去猪皮内侧的肥肉，一定要刮干净，

将猪皮放入砂锅中，倒入适量的老抽，

倒入2汤匙的生抽，加入1茶匙的食盐，

加入1茶匙的砂糖，放入1块桂皮，

倒入适量的小茴香，将适量的香草洗净，

放入锅中，倒入适量的清水，腌制30分钟，

盖锅盖，大火，煮20分钟，即可关火，

吃时切块，盛入碗中，就可美美享用了！

Answer 3

1. 猪皮拔去毛洗净（这是第一次拔毛）；
2. 其它材料准备好；
3. 猪皮入锅中加两倍水，放入1.5汤匙的料酒和姜片，煮30分钟；
4. 煮猪皮时，把小葱切段，胡萝卜切丝，红椒斜切成圈，大蒜剁碎；
5. 猪皮取出稍晾凉，把残留的肥肉用刀小心刮出来，刮得越干净越好，再把没拔干净的猪毛仔细检查拔干净（第二次拔毛）；
6. 把猪皮切成细丝；
7. 锅内入适量油，入红椒、大蒜和姜片小火炒香，下入胡萝卜丝转大火翻炒；
8. 下入猪皮丝，调入料酒、白糖、生抽继续翻炒均匀；
9. 最后放入葱段，调入盐和鸡精炒至小葱断生即可；
10. 盛盘。