Question

酥炸茄子怎么做?

Answer 1

Answer 2

Answer 3

1、原料

2、做法

①肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。

②茄子切夹刀片。

③取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。

④取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊。

⑤热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。

Answer 4

酥炸茄子
主料:嫩茄子300克 配料:鸡蛋和湿淀粉调糊一碗,
制作: (1)把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米长,1厘米见方的条,放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀. (2)锅内放油,烧六七成热,把茄条逐个下锅里,炸呈金黄色,倒出沥油. (3)装盘。

酥炸茄盒
【原料】茄子250克，猪肉末100克，鸡蛋1个，植物油100克，酱油10克，水淀粉50克，面粉25克，精盐，味精，葱，姜末各少许。
【制作过程】1.茄子削皮去蒂，切成2分的大片，肉末加酱油，精盐、葱、姜末、味精拌成馅。2.将茄片平放在案上，抹一层水淀粉后抹一层肉馅，另取一拌有水淀粉的茄片盖在馅上即成茄盒，每只茄盒再切成棱形块，逐块蘸上粉。3.将棱形茄盒裹上用鸡蛋，水淀粉和面粉调成的糊，放入六成热的油锅中炸至金黄色即成，食用时蘸上椒盐。

Answer 5

原料：圆茄、鸡蛋调料：面粉、淀粉、红辣椒、糖、鸡精、色拉油、橄榄油、鱼露 做法： 1、茄子去皮，切1公分宽6公分长的条状 2、均匀裹上一层面粉 3、鸡蛋打散，倒入面粉成糊状，再将茄条均匀沾上 4、六成热油锅放入茄条，炸至浮起，沥油 5、全部炸好后再入锅复炸一遍，沥油装盘 6、倒入橄榄油，放入辣椒过油，捞起，加糖、鱼露和鸡精调味，适量水淀粉勾芡淋上茄条 tips: 1、鱼露有咸味，可不放盐 2、趁热食用 3、酱汁可更换其它口味