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红汤羊蝎子火锅
制作步骤：1.我们可以把羊蝎子火锅凉水下锅，烧造烧开后，大家撇去浮沫，并把羊蝎子火锅捞起来控干，剩下来的汤一定不要扔掉，由于后边还需要使用它。2圆葱切成小块。土豆切片，切得略微厚一些，由于之后要烧煮。为了避免马铃薯掉色，我们可以把土豆块浸在水里面。豆腐皮切割成宽一点的条形，或是切割成丝都可以的。香莱杆跟叶分离，叶片一部分一会儿做配料用。东瓜切成薄片，都是略微厚一点。小葱把他斜着切成薄片，或是剁碎，或是切割成段都能够。姜切成薄片，蒜头无需切，剥完皮后全部放在那里就行了，由于一会儿要立即烧煮它。
3.出锅滚油，油略微多放一点，放进刚刚切成小块的香莱杆和葱头块，将它们炒出香味，煮至金黄，捞起来剩下来的油不必扔掉。4.为了能丰富多样的口味，这里我把辣椒干换成了辣椒酱。并没有这一款辣椒酱的小伙伴可以放豆瓣酱，将它们炒出香味。5.然后倒入葱、姜、麻椒、八角、桂丁、良姜、砂仁，将它们炒出香味。这儿做的都是较为简化版的，调料还可以用得更加复杂一些，在网上都能够找到。6.倒入焯焯水的羊蝎子火锅，给他炒匀，略微上面色调。然后倒进刚刚备好骨头汤，因此刚才那骨头汤绝对不能扔掉，用温水显而易见比不上骨头汤的效果明显。
7.然后放进老抽王，一勺生抽酱油、10g米酒，10g盐，糖适当，把刚刚剥好一点的蒜也一块放进锅里，让它们一起烧煮。这浓浓的一大锅确实好香啊。还可以再倒入一把大葱，随后盖上盖子，把走红转为中火，炖煮90分钟左右。8.炖煮期内大家来调一个配料，我觉得这个沾料能够随自己的意愿相搭配了。这儿推存一种我喜欢的搭配方式。放进鱼浆、香油、香油、小米辣、大葱、香莱，略微加上一些生抽酱油和米醋，将它们拌匀就可以。9.到时间后开启盖子，我首先来尝一下这一羊蝎子火锅，看这颜色已经比较进味了，嫩嫩的。另配着沾料一块吃，十分的美味。然后把提前准备食材先摆上，能够一边吃饭一边下，还可以等肉完全吃完之后后放上这种食物。标准配置上二瓶小啤酒，太过瘾了。随后蔬菜提前准备能够根据自己的需求拆换。
