Question

煮鸡蛋要注意些什么？

Answer 1

煮鸡蛋的正确方法 

1、我们首先先将鸡蛋清洗一下，有的鸡蛋表面可能有一些脏东西。然后就将鸡蛋放入锅中，加入冷水，这里记住一定不要加热水。不然鸡蛋壳非常容易被煮破。水量的话刚好没过就可以了。

2、我们先向里面加入一大勺食盐搅拌。然后用冷水浸泡几分钟，浸不到水的地方蛋白就不容易凝固了。然后先开大火，烧开之后就把火关小一点，用大火的话壳很容易就被煮破了。煮的时间大概在八分钟左右，这是最合适的时间。但是这个数据还要具体看鸡蛋的大小，如果是比较小的蛋或者是山鸡蛋，时间可能还要缩短。

3、煮熟之后。我们就在一个碗中倒上一些矿泉水，然后将鸡蛋放入里面，最好不要用生水，里面的细菌会透过蛋壳浸进去。

扩展资料

煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。

2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。

3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。

Answer 2

大家都知道鸡蛋的营养价值是很好的,富含鸡蛋的脂肪以及各种维生素,所以日常生活中,大家都可以多吃一些鸡蛋,而且吃水煮鸡蛋也是比较方便的做法。

1、蛋白质

鸡蛋含有丰富的优质蛋白,每百克鸡蛋含有12.7克蛋白质,两个鸡蛋所含的蛋白质和3两鱼或瘦肉的蛋白质差不多。在牛奶、猪肉、牛肉和大米中,鸡蛋蛋白的消化率也最高。

鸡蛋富含蛋氨酸,而谷类和豆类都缺乏这种人体所需的氨基酸,因此,将鸡蛋与谷类或豆类食物混合食用,可提高后两者的生物利用率。

2、肥胖

每百克鸡蛋含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为主,脂肪呈乳化状,容易被人体吸收。

3、其它微量营养素

鸡蛋还有其他重要的微量营养素,如钾、钠、镁、磷,尤其蛋黄中含有7毫克/100克的铁。婴儿食用蛋类,可补充缺乏奶类中铁。蛋中磷含量很高,但是钙相对不足,所以,用鸡蛋和鸡蛋一起喂养婴儿可以营养互补。
鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E和生物素含量也非常丰富,尤其蛋黄中维生素A、D、E溶解脂肪易被机体吸收利用。但是,鸡蛋中维生素C含量较少,应注意与富含维生素C的食物一起食用。