Question

做牛排非要用黑胡椒吗？普通的那种胡椒粉可不可以？有什么区别

Answer 1

黑胡椒与普通胡椒粉相比有更浓郁的味道，香中带辣，更适合煎牛排。

1、加工不同

黑胡椒是把鲜果直接晒干而成。将采收的鲜果放在席上曝晒3-4天，果皮皱缩时，就可以用木棒捶打脱粒，除去果梗杂物，以后再晒1-2天，便成商品黑胡椒。普通胡椒是除去果皮、果肉的胡椒籽晒干而成。

2、味道不同

黑胡椒有着浓辣的味道，香中带辣，美味醒脾。普通胡椒是将成熟的胡椒剥皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和，更香浓。

3、用途不同

黑胡椒可用于炖肉，烹制野味和火锅。普通胡椒可用于烹制羊肉、牛肉，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料。

扩展资料

胡椒粉的营养成分

1、 胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一点量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、助消化。

2、胡椒粉里含维生素A，维生素B2，维生素C，胡椒碱，挥发油，淀粉，硫胺素，铜，铁，锌，酮，醇，酶等。是人们喜爱的调味品。

3. 胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒。

4. 胡椒有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5. 黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

6. 白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

参考资料来源 百度百科——黑胡椒粉

参考资料来源  百度百科——胡椒粉

Answer 2

不一定要用黑胡椒的，除非做的是黑椒牛排，黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
普通胡椒粉可能很难带出牛排的味道，比起黑胡椒是要差一点的。

Answer 3

回答这个问题，首先要知道胡椒是什么。黑胡椒和白胡椒是两种完全不同的香料，不但外观不一样，味道不一样，功效也不一样。
胡椒原产于印度西岸，后传到东南亚一带，我国亦有少量种植。胡椒适宜生长于高温和长期湿润地区，繁殖多以茶树或咖啡树为母体，以胡椒粗茎部分为子本嫁接，经过3年以上的精心培植才能结果，但生长期可维持在30年以上。
白胡椒以药用为主，调味次之，有散寒、健胃等功能，尤其对肺寒、胃寒有疗效。所以有白胡椒粉做汤治感冒的偏方。
黑胡椒与白胡椒同是一棵藤本植物上的果实，果熟时变为黄中带红。将未成熟的绿色嫩胡椒摘下，放在滚水中浸泡5~8分钟，捞起晾干，再放在阳光下晾晒三至五天（或火焙干，但以晒干者为上品），干后的嫩胡椒表皮搓开，就成了黑胡椒。
黑胡椒药用价值不如白胡椒，但香气比白胡椒更为浓郁醇厚，所以在烹调上应用较广，有香中带辣，美味醒胃的效果，通常是研磨成粉末状使用。以我亲身经历告诉你，同样的牛排，洒黑胡椒的确比洒白胡椒更好吃！
其实也没什么想不通的，打个比方，大葱和小葱都是葱，能混用吗？创新当然值得鼓励，但是经过了时间检验的菜肴配方自有道理，不是随便可以推翻的。
顺便说一句，黑胡椒入菜有两点需要注意：（1）与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱和挥发油，加热太久会使辣味和香味物质被破坏或挥发掉；（2）掌握调味浓度，保持热度，可使香辣味更加浓郁。所以，综合了以上两点的铁板牛排能够经久不衰啊！

Answer 4

黑胡椒和白胡椒实际上是同一个品种,只是采摘期稍有不同,处理方法稍有不同, 因此辛辣程度也稍有不同而已.
我国现在很多装逼白领, 凡做菜时, 必只用老外用的食材, 因为这样显得逼格高. 能装逼. 但其实没啥意思.
比如煮鱼,炖肉,须要放料酒去腥,其实白酒黄酒啤酒红酒都可以,但装逼犯非说只能用红酒.
老外也不怎么会做醋, 调味儿时喜欢放柠檬, 因此装逼犯也跟着只会放柠檬, 而且他们觉得放醋很low.很老土.
(严谨点说,西方有果醋,但基本都当做饮料喝了.烹饪时使用并不广泛)
老外更不会做豆瓣酱, 辣酱, 甜面酱, 耗油,酱油 这类东西. 他们只会放"海盐", 装逼犯也同样盲从.
再回到胡椒.装逼犯们一定会告诉你:
一定要放黑胡椒,
这样烤出来的牛排,会散发出凡尔赛宫殿里的清香,咬一口放佛能钻进路易十四的怀抱.
这样烧出来的鸡汤,才有一股正宗的爱琴海的味道.喝一口能梦回波旁王朝,神圣罗马帝国...
装逼满分! 颁发2019年装逼奖!

Answer 5

这个不一定要黑胡椒，要看个人口味。
主要的区别大概是：选择不同的调味料不仅味道会有差别，烹饪的时间和步骤也会有变化，还是推荐用黑胡椒