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冬季家常菜有哪些?
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冬季家常菜有:
1、炒雪里蕻
雪里蕻是北京人冬日最好的下饭小菜。雪里蕻炒黄豆,又香又下饭,就着就着粥、窝头,好吃极了!现在,不少人也时不时的炒上一盘,放上点肉沫,满满都是童年回忆和家的味道。
2、焖雷震芥头片
焖雷震芥头片是京城很有名的家常菜,不仅口味奇鲜,既下酒又下饭。雷震芥菜是芥菜带叶下缸,7天后取出,阴八成干,糅以五香料放入坛中。第二年雷鸣后出坛,切片,加猪肉焖食,就是这么一道看似普通的菜,在当时的家常菜中可算是高等菜了。
3、芥末墩儿
之前的腊月二十几、二十八,其实家家户户就开始预备芥末墩儿了,吃的时候,您乐意的点上的点儿醋和香油,甜酸清脆,开窍通气,吃足了大鱼大肉,就靠它来解腻了。
4、炸丸子
丸子象征了合家团圆。各家总要拜年或者接待拜年的人,吃饭时间不固定,也没有很多时间炒菜。事先准备好丸子,端上来就能吃。
5、炒麻豆腐
麻豆腐是北京的特色,用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃,再端上桌时,它已经摇身一变,这时候该管人家叫“炒麻豆腐”了。这道菜,在过去的羊肉馆也能吃到,但多数人觉得家里做的更好吃。
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