煮熟的肉打真空一般保存多久?
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一般真空包装的肉类食品在常温下的保质期为20天,在4摄氏度的冰箱里可以保存3周,而在零下18摄氏度的冷冻室中可以保存一两个月。
真空包装的的熟食根据产品和杀菌方式的不同,在常温下保质期一般为6至12个月,根据的季节不同,在不杀菌的情况下保质期为2至10天左右。真空包装是一种常见的储存熟食的方法。所以带回来的土特产即使是真空包装的也应该尽快食用,避免食物腐败。
真空包装可能会给一些厌氧菌提供好的生存环境,一旦有厌氧菌在真空包装的食品中滋生,可能会造成食物中毒。比如有一种细菌叫做李氏杆菌,在真空包装的无氧环境下,这类细菌会比空气中高出100多倍。而且这类细菌很多在低温下也可以繁殖,导致放入冰箱的食物也可以腐败。
真空保存食品注意事项
1、鲜活的食物,如水果、海鲜等,是不适合真空包装的。水果需要呼吸作用,而类似螃蟹、虾等海鲜就算死在真空环境中,也可以内部开始变质的。
2、食品真空要高温紧外光射彻底灭菌然后冷藏零度以下,必免阳光照射细菌就不容易再滋生的阻止了。
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