炖排骨要放姜吗
炖排骨可以加生姜，生姜在中医药学里具有发散、止呕、止咳等功效。做为必不可少的调味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。生姜可以去除排骨的肉腥味，姜辣素、姜烯酚等辛辣成分对腥味压制和掩盖，让排骨吃起来更加美味。所以，炖排骨是可以加生姜的。
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fcd7cb6bbff1039245d6882183"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_alink">/iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fcd7cb6bbff1039245d6882183?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/738b4710b912c8fcd7cb6bbff1039245d6882183"/>
扩展资料：
炖好排骨汤的小技巧
炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。
在煮时滴几滴香醋，可以加快骨头钙质的溶解，缩短烹饪的时间；同时可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，利于吸收，营养价值更高。
放入沙锅的水需是已开的开水，并且最好是一次性地在锅内加足，在炖的过程中最好不要加冰水，但可加少许开水。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%A7%9C%E7%89%87%E7%82%96%E6%8E%92%E9%AA%A8/3158714?fr=aladdin"target="_blank"title="姜片排骨汤--百度百科">姜片排骨汤--百度百科
