Question

口蘑切开里面有一圈黑色的，是不是变质了？怎么辨别口蘑好坏？

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Answer 1

口蘑切开里面有一圈黑色的，是不是变质了？怎么辨别口蘑好坏？鲜口蘑买回去一定要立即服用，要不然非常容易发黑质变。是难于储存的食品，日子一久就很容易发黄发黑，而荤伞身后还会变为深褐色，假如通过加温，即便有点有深褐色，也不必在意，但假如是直接生吃时，则应购买新鲜的的鲜口蘑，割开以后浇上青柠檬或醋，可预防其掉色

口蘑菇割开有一圈灰黑色要看情况来区别是不是坏了。口蘑这类的菌类食物保质期都短一些，一般通过一天后就会变黑，主要是因为体细胞里多酚氧化酶与氧气反应了而变黑了，假如是外皮发黑得话是可以吃的，仅仅不太新鲜的口味会差一些，假如是早已发出臭味或是长了黄曲霉菌得话就不要吃了。

口蘑发生菌体内部结构，菌柄发黑，菌体弹力下降或发粘乃至有酸味，表明已破坏，这种口蘑是不能吃的。不仅没营养成分，还存在安全隐患。口蘑变黑了能不能吃需看具体情况，假如菌盖和菌褶变黑了还是可以服用的，假如食用菌变黑了就不可以服用了。

菌盖发黑可以吃；假如菌盖上经常出现少许黑色斑，而菌体有弹力无异味，这种口蘑或是可以吃的，仅仅营养成分会有一定的减少。菌褶变黑可以吃；口蘑储藏期内慢慢变老，发生收伞，菌膜掉下来等状况。口蘑菌褶变黑是由于储放时间久，菌褶中胞子已完善。这种口蘑能够服用，但口味和营养成分会降低。菌内发黑不能吃；口蘑发生菌体内部结构、菌柄发黑，菌体弹力下降或发粘乃至有酸臭味，表明已破坏，这种口蘑是不能吃的。不仅没营养成分，还存在安全隐患。

Answer 2

如果口蘑的里面出现发黑的情况的话，很有可能是已经坏了，我们最好就不要食用了。在购买口蘑的时候，我们可以先闻一下口蘑有没有异味，如果有异味的话，多半是坏了的表现。除此之外，我们还可以看一下口蘑的外表皮有没有发黑损坏的情况，如果有发黑损坏的情况的话，坏掉的可能性也是比较大的。

Answer 3

想要辨别口蘑的质量好坏，需要看一下口蘑是否新鲜，一般来说，里面切开如果变色，说明时间很久了，这个样的口蘑尽量不要吃

Answer 4

确实是变质了，如果是好的一般不会有非常重的颜色，更别提有味道了，而且摸起来滑溜溜的。