Question

家常豆腐怎么做

Answer 1

家常豆腐做法如下
1.准备食材
2.将胡萝卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗净。
豆腐切成约半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.锅里放适量油，将粘过淀粉的豆腐放入，粘一块放一块。
6.豆腐正反双面都煎好，表面金黄时，捞出备用。
7.倒出余油，锅里剩适量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、盐、豆瓣酱、煎好的豆腐，加盖煮开。
10煮开后，用淀粉勾芡，放鸡精，即可关火。
11出锅装盘。

Answer 2

家常豆腐的做法一
　　菜谱配料：
　　豆腐600克，水发香菇、净笋各25克，黄豆菜汤200克，油750克，青蒜、姜汁、辣油、酱油、料酒、味精、白糖、水淀粉、豆瓣酱、泡辣椒各适量。
　　制作过程：
　　1.将块豆腐切成0.6厘米厚的片，香菇、净笋切片，泡辣椒切小段，青蒜切片；
　　2.旺火坐勺，注入油，烧至七成热，下豆腐炸至豆腐起软皮，浮在油面，并呈金黄色时捞出沥净油；
　　3.原勺留底油，下香菇、笋片煸炒，放入豆瓣酱、酱油、白糖、料酒、姜汁、黄豆菜汤和豆腐，烧开后盖上盖，用小火烧5分钟，用旺火收浓汤汁，加入青蒜片、味精、水淀粉勾芡，淋上辣油即成。
　　家常豆腐的做法二
　　菜谱配料：
　　北豆腐1盒，猪瘦肉100克，红椒、青椒各1根，郫县豆瓣、生抽、料酒各2匙，糖、生粉各1匙，姜、蒜、盐少许。
　　制作过程：
　　1.将豆腐切成厚约半厘米、宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、红椒切开去籽去筋切成菱形；
　　2.在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄；
　　3.炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香；
　　4.下肉片炒开，加生抽、料酒；
　　5.下煎过的豆腐同炒；
　　6.下青、红椒同炒，最后加适量盐、糖调味。
　　家常豆腐的做法三
　　菜谱配料：
　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。
　　制作过程：
　　1.豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；
　　2.烧热锅，注入油，油热后把豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精，用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
　　家常豆腐的做法四
　　菜谱配料：
　　豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，
虾仁12克左右，葱半根，淀粉、水、生抽酱油、
豆油和香油等少许，糖、盐适量。
　　制作过程：
　　1.豆腐切成片，厚度自定，黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片，葱切成小段；
　　2.用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里炸成金黄色捞出，用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出；
　　3.再向锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒；
　　4.最后将豆腐放入，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁，继续翻炒，最后淋香油，即可出锅。
　　家常豆腐的做法五
　　菜谱配料：
　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜各适量。
　　制作过程：
　　1.把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出；
　　2.鸡蛋加一点盐和淀粉打散，锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮，再将蛋皮切成菱形片；
　　3.锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。

Answer 3

家常豆腐做法

食材：老豆腐

配菜：青椒、红椒、西红柿、木耳

辅料：生姜、大蒜、大葱白

调料：食盐、干辣椒、豆瓣酱、白糖、胡椒粉、鸡精、芝麻香油

1.下面准备食材

准备老豆腐一块，切成1厘米左右的厚片备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，切成薄片备用。

准备大葱白一段划开后，切成菱形片备用。

准备大蒜几颗切成片，放在一起备用。

3.下面准备配菜

准备青椒、红椒各半片，都切成菱形片，这样配色比较好看。

准备西红柿半个去蒂以后，切成斜刀片备用。

准备木耳一小把，泡发以后摘去根部，随便切上两刀，然后放在一起备用。

4.下面把豆腐煎一下

锅内烧油，油烧热以后充分滑锅，倒出热油，再加入凉油，把豆腐一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎制，一定要把豆腐在锅底铺平，转动锅让豆腐受热均匀。

如果想要更入味一点，可以适当地撒上一些食盐，把一面煎至金黄，翻至另一面煎，两面都煎至金黄以后，盛出控油备用。

煎豆腐时，一定要采用热锅凉油的方式，这样才不会粘锅，为了更入味，可以在煎的时候，撒入一点食盐。

5.下面开始烹饪

锅里留底油，油烧热以后，倒入姜、蒜爆香，再放入红干椒，翻炒几下。

倒入配菜继续翻炒，由于配菜准备得太多，减少了西红柿的分量，翻炒出西红柿的汁水，汤汁才够鲜艳好看。

加入豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱的红油，豆瓣酱不但能入味，也可以增加汤汁的色泽，如果太干再加入一点清水。