Question

芦笋炒鸡蛋的做法

Answer 1

芦笋炒鸡蛋
主料：新鲜芦笋（青白均可）200克，鸡蛋2个，
配料：大葱，蒜，姜，鸡精，盐，植物油，醋，（喜欢吃辣椒的可以在加两个青辣椒）
做法：
先将芦笋老皮削去，切马蹄斜长片用清水漂上，(漂上可以去掉芦笋的部分苦味）
葱切丝，蒜切片，姜剁末。鸡蛋
搅匀，锅上油，油热倒入搅好的鸡蛋液，翻炒几下划成大块出锅。这时候可以把芦笋捞出沥干
水，锅在放入底油，热后放葱，姜，蒜炝锅
，接着把沥干水的芦笋片倒入锅中翻炒，一定要
大火翻炒，翻炒片刻后放醋，随后放盐，鸡精，翻炒出锅即可。
特点：清爽滑口，营养丰富。
芦笋肉片
主料：新鲜芦笋（青白均可）200克，瘦猪肉100克，鸡蛋一个。
配料：葱，姜，蒜，酱油，盐，鸡精，植物油，调料水。
做法：先将芦笋老皮削去，切马蹄长片用清水漂上。
葱切丝，蒜切片，姜剁末。肉切末
，放入一个小碗里加少许酱油，盐，打入鸡蛋（只要蛋清），搅匀。这时候可以芦笋捞出沥干
水。
锅上油，6成热倒入肉片翻炒，肉泛黄色后把葱，姜，蒜放入，爆出香味再把沥干水的芦
笋片倒入锅中一起翻炒，这时候放调料水，翻炒片刻再放盐，鸡精出锅即可。
特点：色香味形
绝对诱惑
好多地方买不到新鲜的芦笋，下面我在介绍一种芦笋罐头的做法，供大家参考。
鸡蛋煎芦笋
主料：罐头芦笋，鸡蛋3个，
配料；葱花，蒜，盐，植物油。
做法；把鸡蛋打入碗中放葱花，盐搅匀。芦笋出瓶沥干水。
锅上油7成热，倒入打好的鸡蛋液摊成饼状，把芦笋整跟的放到上面，待底面半黄大翻个
煎另一面，全黄装盘即可。
特点；黄嫩鲜香，松软可口。