Question

怎样炒猪肝嫩又好吃简单的方法

Answer 1

炒猪肝嫩又好吃简单的方法：
1、准备猪肝：新鲜猪肝切薄片；切好后，在盛有水的碗里加少许盐和料酒；把切好的猪肝放水里泡5分钟，去血水；第一次泡过的猪肝水倒掉，再放清水冲洗两次，血水就基本清洗干净了。然后加淀粉，用手抓匀，放在一旁。
2、准备配菜跟配料：红椒，青椒，洋葱，大葱，蒜苗；泡红椒，泡姜，野山椒，花椒；豆瓣酱；耗油，生抽，老抽，白糖，鸡精，盐，淀粉，加水搅拌均匀。
3、锅热油，炒猪肝油可以多一点点，油热后，马上把猪肝倒进去滑锅，猪肝表面变色后；先起锅备用，把多余的油再倒进锅里，接下来炒调料用。
4、油再次烧热后，把调料部分倒入锅里炒香，炒香后加豆瓣酱继续炒，然后下刚刚已经滑过锅的猪肝。
5、猪肝下锅，翻几次过后，下配菜。
6、配菜断生后，倒料汁，大葱段，再次翻炒，收汁，起锅，装盘。