Question

烤鸭的制作流程

Answer 1

烤鸭的制作流程如下：
1、鸭子洗干净，用开水全身烫一下，挂着晾干，也可以用风扇吹干5-6小时自然晾干，然后放冰箱保鲜5个小时。
2、烫鸭子的时候把酱油桂皮香叶八角下去泡一夜。
3、十三香和盐巴搅拌均匀，把十三香和盐巴涂在鸭子内部，涂均匀。
4、把泡好一夜的酱油涂在鸭子表面，涂均匀，然后用锡纸包起来。放在冰箱保鲜24～30小时。
5、烤箱预热180℃上下火烤30分钟，然后两面刷上蜂蜜，在继续烤30分钟，在两面刷上蜂蜜在烤30分钟，然后继续烤30分钟要注意观察烤鸭颜色，如果怕烤黑掉拿锡纸包住继续烤。一般2个小时就熟了，喜欢干一点的可以多烤一下，但是要注意表皮会烧焦。
6、用炭烤的话200℃，先烤20分钟，然后拿出来两面刷蜂蜜，降温度180℃继续烤30分钟在刷蜂蜜再烤30分钟，最后30分钟温度只有剩下100℃。烤20分钟后的状态，刷完蜂蜜温度要降下来180℃左右在烤30分钟继续在刷一次蜂蜜再烤30分钟。
7、刷第二次蜂蜜的状态，温度下降100℃继续烤30-40分钟。
小贴士：每个人的烤箱不一样，我的烤箱是54升的温度180℃，如果是小一些的32升的建议160℃-170℃.烤的时候要注意观察，一般2个小时就可以熟了。