Question

广东人为何那么爱喝汤

Answer 1

广东人由于岭南水土湿热，便有无汤不成席一说。无论是在家里吃饭还是和哪在酒楼宴客，首先上台的必定是汤。广东人认为喝汤有营养，适合养生，所以广东人煲汤用料精细讲究，汤的种类也会随着季节的转换而改变，长年累积，煲汤就成唤粗码为广州人生活中必不可少的一个内容，也成为广东的习俗。

　　广东人喝汤的历史由来已久，广东汤水亦为广东菜的一大特色。广东人之所以喜欢喝汤，与当地湿热的气候有关。在广东人看来，汤与药的意义相当，大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖。广东人既要取药之功效，又要取入口之甘甜，于是在中药的煎熬中悟出了老火靓汤。所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。另外，广东人为求美味，也以新鲜的材料替代一些干药引，比如猪肺，就是广东人常用的清肺汤料，常用的还有霸王花、菜干、瘦肉、猪骨等，辅料凳圆则常见北芪、党参、沙参、淮山、杞子、红枣、人参、花旗参等药材和姜片。至于酒家更讲究，常采用乌龟、甲鱼、乳鸽、乌鸡、蛇、鱼翅、鲍鱼、干贝或其他山珍海味。广东汤水的内容很丰富，南方人喝汤也比较讲究。

Answer 2

说到广东的饮食，就会想起广东那碗靓汤。在广东不闹芹敬管是在家，还是在外面吃饭，总少不了一煲汤，饭前一碗，饭后一碗，这才算是一顿完整的饭。那么广东人为什么那么爱喝汤呢？

首先是与文化有关，气候有关。据史书记载：“岭南之地，暑湿所居。大家笃信汤有消热去火之效，故饮食中不可无汤。”广东地处热带、亚热带，夏长冬短，气候炎热潮湿。这样的天气，人们常常没胃口。饭前喝汤，既补充水分，打开胃口，还助消化吸收。同时，这也是广东人喜欢饭前喝汤的原因。

广东人很注重养生，认为身体健康才是最重要的。广东靓汤营养丰富，人们会根据季节、气候的变化，在汤里放不同的药材，煲出有益于身体的不同汤。如祛湿的、液慎去火的、滋阴的、养胃的……随便一种都大有功效。经常喝汤，可以养生保健。这也是广东人首伍爱喝汤的原因。

煲汤是老祖宗流传下来的，广东人喜欢煲汤是一种文化传承，代代相传。