Question

有道美食叫皮蛋豆腐，这道美食该如何制作？

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Answer 1

有一道菜在我们的餐桌上是非常的受欢迎，而且做法也是非常的简单，吃起来的味道非常可口，我个人就是非常的喜欢吃这一道菜，它叫做皮蛋豆腐，相信很多的人应该都吃过这一道菜。这是一道非常经典的凉拌菜，很适合在夏天的时候吃，这道菜的口感软嫩非常的下饭，其实要想做好这道菜最主要的就是凉拌汁的调配，这个凉拌汁的搭配是非常的重要，只要是把这个调料给做会了的，即使是一个没有做过饭的人也能把这道菜给做得非常的完美。

下面给大家讲解一下这道菜的做法：首先我们先要准备的是一块嫩豆腐，将它切成长条然后再切成小方块备用，第二在锅中倒入水然后再加入一勺食盐，最后把豆腐块放在水里面焯水大概一分钟左右，这样做的目的是为了去除豆腐里面的豆腥味，也可以使豆腐的口感变得更加的好，第三我们可以准备五个到六个的皮蛋，洗干净之后放在锅里面大概煮5分钟，之所以会放在锅里面煮是为了让皮蛋的口感更加的紧实，把皮蛋煮好以后过凉，剥去外壳然后在切成四瓣。

这一切准备好之后接下来就是做这个凉拌汁的配料，把大蒜剁成蒜蓉，生姜切成姜末，小米椒切碎放在碗里面，然后在加入食盐，白糖，生抽，陈醋，味精各适量，喜欢吃香菜的人也可以放一点香菜在里面，然后在搅拌均匀，一切准备好之后，我们把豆腐装载盘子的中间然后四周摆上切好的皮蛋，最后一部就是把我们准备好的凉拌汁倒上即可，一道爽口嫩滑的皮蛋拌豆腐就制作完成，对于很多喜欢喝酒的朋友们来说这道菜也是非常的适合做下酒菜。 

Answer 2

把皮蛋清洗干净，切成两半儿，再把豆腐切成块装，加入清水煮10分钟左右，捞出放入冷水中两分钟，再把皮蛋加在豆腐里面，加入自己比较喜欢的辅料，搅拌均匀即可。

Answer 3

制作的方式就是，可以先起锅烧油，把皮蛋放入锅中翻炒，然后在锅中倒入一些水放入豆腐，倒入少量的酱油和老抽，盖上锅盖焖5分钟就可以了。

Answer 4

在制作的时候就需要用刀把豆腐切几刀，把皮蛋切洗干净之后切成丁状里面再加入豆腐，加入蒜泥，生抽醋，酱油，白糖，香油，搅拌均匀之后撒上香菜。