Question

鲤鱼怎么做更入味好吃？

Answer 1

很多人喜欢吃鱼，原因除了鱼肉本身味道鲜美之外，更多的关注点在它的营养价值上。鱼肉含有丰富的蛋白质和大量的矿物质，好消化，好吸收，对于增强体质，以及提高智力发育都有好处。鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，对于降血脂，降低胆固醇也有积极的作用。所以，喜欢吃鱼的朋友可以开心吃起来了。鱼的种类很多，今天咱们分享的是我们日常比较好买到的淡水鱼——鲤鱼。鲤鱼虽然价格不贵，但是营养和味道却极佳，而且寓意好，适合家用或者宴客。鲤鱼最经典的做法就是红烧。我的做法比较简单，适合家庭制作。鱼肉咸鲜入味，一点也不腥，好吃的连汤也不剩。大家可以试试看~红烧鲤鱼【食材】鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、米醋【具体做法】1，购买鲤鱼的时候，让买家给处理好。回来只需要将鱼清洗干净就好，注意鱼头和鱼腹里面，以及鱼身表面的鱼鳞都要仔细清理干净。然后在鱼身两面，间隔均匀地切出一字刀，方便鱼肉入味。切的时候注意不要切到鱼肚子这边，不然在炖的过程中鱼容易碎。2，准备一些姜片、葱段、大蒜粒、干辣椒、一个八角。3，热锅倒入少许油，锅中再撒些盐，可以有效防粘。接着将鱼放进来，中小火煎鱼。放进来的鱼不要翻动，约2分钟，待鱼身表面完全定型，翻到另一面继续煎。4，煎至两面定型，将鱼盛出来备用。5，锅里煎鱼剩下的底油非常腥，建议倒掉。把锅清洗干净，热锅再加少许油，将葱、姜、蒜、干辣椒、八角倒入锅中，中小火炒出香味。6，把煎好的鲤鱼倒进来，接着加入一勺生抽、一勺料酒、一勺米醋（香醋也可以），大火烹出香味。7，加入开水，水量没过鱼身2/3的位置就好。然后加入适量盐、半瓷勺白糖、1/3勺老抽上色。盖上锅盖，开始炖鱼。俗话说：千滚的豆腐，万滚的鱼。如果时间允许，就多炖一会。我这里，中小火炖30分钟。为了更好入味，中间可以轻轻地将鱼翻一次面。8，待鱼汤炖至稍微有些黏稠了，大火收一收汤汁就可以出锅了。9，将鱼盛入盘中，再把鱼汤淋在鱼身上，撒些葱花点缀一下，这道红烧鲤鱼就完成了。

Answer 2

鲤鱼土腥味重，那肯定是干烧鲤鱼最入味好吃

曾几何时，鲤鱼是家家户户常吃的一种鱼类，长大了以后不知不觉就没怎么吃了，大家在家里都吃鲫鱼、鲈鱼、石斑鱼、鳜鱼，鲢鱼。 其实很好理解，鲤鱼土腥味比较重，而且鱼刺多，所以大家不怎么喜欢吃鲤鱼，但是经典总是经典，在山东的东北菜馆吃到的一款鲤鱼做法至今仍然记忆犹新，那就是干烧鲤鱼，汤汁味道浓郁，鲤鱼干香下酒，非常好吃，看了很多很多的教程和菜谱，自己也不断总结实践，总算做出来自己满意的味道。

今天选用的就是一条很普通的鲤鱼，一斤一只，10块钱，鲤鱼真的卖不上价格

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去除鱼鳞，还有一个据说是腥味重的鱼线。其实我吃下来感觉并不明显，鱼的本身品质更加重要一点。

表面切一些花刀，切忌不要切的太深了，避免煎炸过程中断了。


切一点生姜，放一些料酒，腌制一会儿，把多余的腥味除去。

准备一些配料和辅料，主要必须的配料有，五花肉丁，生姜，大蒜，辣椒，其他的话可以根据自己口味来加，今天我加了一点泡椒，大葱，豆瓣酱，青椒，其他的话还可以加入木耳、香菇等配料，看自己喜好~

干烧鲤鱼吃的是干香，所以，鲤鱼要用油煎或者炸干一些，起锅热油，加入的油量多一点点就可以了，家里做，用煎的方式更合理。


鱼肉用厨房纸擦干水分，避免油煎时炸油，下锅煎制，可以调整角度，让鱼头和鱼尾都煎上。


一面大约煎5分钟左右，要煎的足够久，翻面继续。


煎好以后就捞起来，放在盘子上备用。

锅子中留一点底油，放入五花肉丁煸炒。


煸炒到五花肉丁变色焦黄后，放入生姜、大蒜爆香。

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再放入其他的配料一起翻炒，口味重的同学可以放一勺郫县豆瓣增加味道。

每个配料都炒出香味以后，加入足量的水，烧开~开始调制味道啦~ 加入生抽、老抽、白糖~ 具体量可以根据个人口味调整，我是大约5ml生抽，5ml老抽，5g白糖~


放入鲤鱼，开始烧~~ 如果水加的比较多，可以不盖锅盖，过程中要注意用勺子将汤汁泼在鱼肉上表面上，入味。


烧到锅中的汤汁基本上到需求量的时候就可以将鱼捞出装盘了。

另外，在汤水中加入葱啊，加入一些香油啊什么的，再煮一会儿，将汤水铺在鱼肉上。

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上桌啦~~ 鱼肉煎的比较干，配上油油的，口味很重的汤汁，特别香，也特别下酒，作为一道家常菜非常合适，朋友来了，花20块钱不到，就可以做一个下酒大菜也是非常棒的鲤鱼这么做，腥味和土味几乎可以忽略不计啦~ 很好吃的~ 当然，还是要注意一下，刺还是很多的哟。

Answer 3

鲤鱼相信大家都有吃过，但烤鲤鱼你吃过没呢？目前市面上有各种各样的烤鱼，有些是打着烤鱼的名号，实际上卖的是油炸鱼，对我来说，烤鱼正真的意义是用木炭或者高温烘烤，烤出来外焦里嫩，吃起来烧烤味十足，这样才能吃得过瘾。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道好吃的【烤鲤鱼】做法，喜欢吃烤鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！
食材：鲤鱼1条，辣椒粉适量，孜然粉适量，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油30毫升，食油小半碗，葱花适量
详细做法如下：
第一步：将鲤鱼清理干净之后，去掉鱼腥线，如果鱼不大可以打上刀花，如果太大就不建议打刀花，因为容易翻烂，处理好的鲤鱼先淋上2汤匙料酒，再撒上2茶匙食盐，涂抹均匀腌入底味去腥。
第二步：如果有条件的情况下，建议大家用碳烤，没有的话就用电烤炉，将鲤鱼控干水分之后，放到烤架上，先慢慢地把水分烤掉一部分，但要勤翻面，防止鱼皮黏住。
第三步：如果鱼太大了，可以对半劈开，然后再烤，这样容易烤干，也没那么容易翻烂，等水分烤干之后，在鱼身表面刷上一层食油，把表面烤至焦香。
第四步：等鱼烤焦香之后，开始刷生抽，每个面都要刷上生抽，这样可以增加纤维，也可以很好的上色，让鱼看起更加的有食欲。
第五步：等于烤熟至外焦里嫩时，根据自己的口味撒上辣椒粉和孜然粉，再烤1分钟左右，就可以出炉了，装到盘子里面撒上葱花，即可上桌开吃。

Answer 4

糖醋鲤鱼的做法更入味又好吃：
用料：鲤鱼755克，葱姜蒜米共5克，白糖200克，醋80克，酱油20克，精盐3克，水淀粉200克，花生油1500克。
做法步骤：
1、将鱼去鳞，去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净；
2、每隔2厘米宽划一刀，提起鱼尾，刀口张开，撒上精盐稍腌；
3、将鱼身全部均匀涂上一层水淀粉糊；
4、炒勺内放人花生油，用旺火烧至七成热时，用手捉拿起鱼尾脊背朝下放入油内，使鱼在勺内成弓形，炸至鱼挺身；
5、将鱼翻过来腹部朝下炸，待鱼炸至呈金黄色时，捞出摆人盘内；
6、在炸鱼时另取一把勺，坐在偏火眼上，放入油50克，烧至六成热时，放人葱姜蒜米，炸出香味时烹人酯；
7、加入热水，放入白糖，酱油，烧开后用水淀粉勾芡，淋上少许热油搅匀，迅速浇在鱼上即可。

Answer 5

糖醋鲤鱼
先别说吃，光看着这糖醋鱼的造型就有食欲，色泽红亮，酸甜适口。中国人讲究色香味俱全，糖醋鲤鱼这道菜直接就全占了。

02
水煮鱼
鲤鱼挑大个的，片成片儿，放在麻辣鲜香的红油滚汤里，待水再次开锅就能吃。麻麻辣辣的滋味，让你好吃到停不下来。

03
鲤鱼炖豆腐
鲤鱼炖豆腐虽说是道家常菜，但是鲜美的味道一点儿也不比饭店的差。而且鲤鱼和豆腐在营养搭配上也是绝配呢。

04
红烧鲤鱼
无论是什么食材，一红烧，味道绝对的错不了。红烧鲤鱼，您要是没有吃过，可真是对不起自己号称吃货的这张嘴。

05
酸菜鱼
酸菜鱼和水煮鱼做法大同小异，无非就是吃不了麻辣的人，换成了酸爽的酸菜跟鲤鱼一起搭配着吃。这道菜可是真真的下饭菜！

06
烤鲤鱼
鲤鱼炖着吃肉质细嫩，烤着吃则是焦香四溢。宰杀好的新鲜鲤鱼，拿调料腌制2小时，放烤架上烤熟，撒上孜然面儿和辣椒面儿，那叫一个香！

07
鲤鱼汤
鲤鱼肉质鲜美，熬汤也是非常好的食材。新鲜的鲤鱼放入锅中加入佐料，放温水炖煮，30分钟。奶白的鲤鱼汤可是老少皆宜的营养汤品哦。