Question

蛋白酶水解蛋白质的作用原理是什么?

蛋白酶水解蛋白质的作用原理是什么?

Answer 1

蛋白酶按水解底物的部位可分为内肽酶以及外肽酶，前者水解蛋白质中间部分的肽键，后者则自蛋白质的氨基或羧基末端逐步降解氨基酸残基。蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称。按其水解多肽的方式，可以将其分为内肽酶和外肽酶两类。内肽酶将蛋白质分子内部切断，形成分子量较小的䏡和胨。外肽酶从蛋白质分子的游离氨基（氨苦肽酶）或羧基的末端逐个将肽键水解（羧苦肽酶），而游离出氨基酸。催化蛋白质水解的酶类种类很多，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、组织蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶等。参考资料：http://baike.baidu.com/item/%E8%9B%8B%E7%99%BD%E9%85%B6

Answer 2

要分情况。
蛋白酶大致有2种
一是内肽酶，专门切割肽键的。而具体的酶还可细分指定羧基侧是碱性氨基酸（胰蛋白酶）；切点两端有芳香族氨基酸（胃蛋白酶）等等多种。将蛋白质切割成特定形状的多肽。

二是外肽酶，从游离的羧基或者氨基末端开始水解，拆出游离氨基酸。
具体工作过程是酶先找到蛋白质空间结构中的特定基团，并与之结合，之后对这个特定基团或者临近基团提供反应场所，催化底物变构，聚合或者分解。最终原来结合的基团发生改变（蛋白酶来说就是目标蛋白质被成功水解一步），蛋白酶脱落，去找下一个目标。

Answer 3

蛋白酶是水解蛋白质肽链的一类酶的总称，蛋白酶的作用有很多，可以把大量的电解质分子转化为所需要的能量，而且蛋白酶是人体必要的元素，如果出现不稳定或者是失衡，都有可能对身体造成一定影响，所以平时应该注意维持蛋白酶的平衡。还应该注意多吃一些蛋白含量的食品，这样都可以帮助补充蛋白酶的能量。
蛋白酶主要由内肽酶组成，按其降解多肽的方式分成内肽酶和端肽酶两项，蛋白酶在人体起到一个维持平衡的作用，也可以保证人体的正常运转，如果少了某一项，都有可能造成身体吃不消，也有可能引发各种疾病的出现，所以这个阶段一定要做好稳定措施，调理好自己的人和睡眠，这样都可以帮助更好的稳定蛋白酶。