Question

鱿鱼开水焯一下,与直接炒有什么不一样吗,为什么要提前焯一下呢，直接炒可以吗

Answer 1

1 水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。

2 首先焯水可以去腥，不发柴。

3 直接炒会出汤，不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

拓展知识：

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。

目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。

鱿鱼百度百科

Answer 2

水里焯一下可以让鱿鱼切的花刀效果比较好，而且焯一下在马上用爆炒可以减少在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆。不过在水里的时间也要注意，鱿鱼熟得很快卷起来了就出锅炒。

Answer 3

因为鱿鱼需要快火急炒所以要过一下水这样就会快速出锅而且这样鱿鱼炒出来才会脆

Answer 4

首先焯水可以去腥，二个不发柴，再一个焯水后花刀的效果才出得来

Answer 5

直接炒会出汤。我试过。整个菜的口感都变得很怪。