Question

川菜菜谱大全做法汤

Answer 1

　　秋冬气候干燥,人体需要补水以滋润.养生专家建议冬季多喝具有滋润肺腑的汤,尤其是女人,经常喝适宜的汤,不仅能养生而且还能美容养颜、瘦身。下面是我整理的一些川菜 菜谱 大全做法汤 方法 ，希望对大家有所帮助!

　 　川菜菜谱大全做法汤具体如下：

　　1、玉米萝卜大骨汤的做法：

　　原材料：玉米棒150克，排骨250克，红萝卜50克，生姜、红枣少许

　　作法：

　　1、玉米棒去外皮，切成段，红萝卜切块，排骨砍成块，生姜切处，红枣洗净，备用。排骨汆一下去血水。

　　2、煲内注入清水(水量自己看着办，多一些)，水开后加入姜片、玉米棒、排骨块，用大火煲开，改中火煲40分钟

　 　2、豆苗蘑菇汤的做法：

　　原材料：豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)

　　备料：豆苗、金针菇洗净，口蘑洗净切片，姜去皮切片。

　　做法：

　　1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑，盖上盖。

　　2、水开后加入金针菇，稍煮，加入豆苗。

　　3、水再开后加入适量的色拉油，鸡精，味精，调好味即关火

　　要点：

　　1、豆苗易熟，放进豆苗后不要盖盖子，否则烧出来的颜色会黄黄的。

　　2、若有现成的鸡汤，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。

　　3、冬瓜丸子汤的做法：

　 　煲汤原料：冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量

　　制作过程：

　　1.将冬瓜去皮并清洗干净，切成小方块待用。

　　2.把剁碎后的五花肉，加入盐与生粉，捏成肉丸。(不喜欢吃肥的，就用纯精肉吧)

　　3.先将肉丸放置锅中，并加入适量的净水用小火焖煮。

　　4.20 分钟后再将冬瓜放入，小火煮15分钟，加入调料，撒上葱花盛出即可。

　　制作要点：捏肉丸时，一定别忘了加入少量生粉，它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦，直接超市里肉丸也行。

　 　4、排骨海带汤的做法：

　　原料：猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的，打了个结的)，姜片、精盐、黄酒

　　做法：

　　1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，

　　2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。

　　注意：

　　1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲

　　2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。

　　3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。

　 　5、金针鸡汤的做法：

　　用料：鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少许

　　作法：

　　(1)鸡切成块，洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下，再放置一旁备用。

　　(2)金针洗净泡软后放置一旁(当然，也可用新鲜的金针菇)，葱洗净切段。

　　(3)煲内放水煮沸后，再放鸡块、酒、姜片煮开至滚，改用中火煲10分钟。

　　(4)再加入金针略滚一下之后，加入盐调味，沥点香油即可盛盘。