Question

鱼胶是什么做的呢？

Answer 1

鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。

鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，且易于吸收和利用。

一种功能性鱼蛋白,外观上，新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

扩展资料：

花胶和鱼胶的外观区别

即使不介绍花胶，想必大家也听说过它的威名，因为花胶就是传说当中的四大补品之一。花胶还有一个更响亮的名声，就是海洋人参。觉得一般人去超市的时候可能只会看看花胶和鱼胶，因为它的价格实在是让这些普通人望尘莫及。

花胶的名字不太常见，可是它还有另一个名字鱼胶。鱼胶就是普遍的鱼鳔的干制品，这么说大家是不是对它了解了呢?花胶和鱼胶其实是一种食品，所以它们的外观上是一样的，根本没有什么差别可言。

参考资料 百度百科-鱼胶

Answer 2

鱼胶，听起来就很有趣味性，是由鱼肉或鱼鳞中提取出来的一种胶质。它是由大分子蛋白质组成的，可以被用作食品添加剂、医药和化妆品等方面。
在食品工业中，鱼胶通常被用作增稠、凝固和乳化剂等，可以使食物更加稠密，口感更加丰富。因此，许多烘焙师都喜欢用鱼胶在蛋糕、布丁和果冻等甜点中使用。
在医疗领域中，鱼胶也被广泛应用。它可以用于手术缝合线的生产以及止血海绵的制造等，这些产品具有很强的黏附力和可吸收性。
在化妆品行业中，鱼胶也是一种常见的成分。它可以帮助调节皮肤水分平衡、提高皮肤弹性和光泽度，并能够有效缓解炎症和过敏反应等皮肤问题。因此，许多护肤品牌都会将其添加到面部精华液、眼霜、面膜等产品中。
鱼胶作为一种多功能的天然材料，在食品、医药和化妆品等领域都得到了广泛应用。它不仅可以改善产品的质地和口感，还具有一定的医疗和美容功效。如果您对美食、健康和美容都有兴趣，那么鱼胶一定是您不可错过的好选择！
如果您想要尝试使用鱼胶来制作自己的食品、医药或化妆品，那么请务必选择高质量的原材料，并且按照正确的使用方法来操作。如果您对鱼胶的用途还有其他疑问，可以向专业人士进行咨询。让我们一起享受健康、美味和美丽吧！

Answer 3

什么是花胶？真的是鱼泡吗？它的营养在哪里？不要随便买！你听说过一个词叫“鲍鱼翅肚”吗？这个词的前三种很好理解。你可以猜出来。最后一个肚子是什么？很多人可能会说是毛肚，所以猜你是错的。其实指的是鱼腹，也就是鱼鳔。更通俗一点就是农村人说的鱼泡。
但它的学名是花胶，与燕窝、鱼翅齐名，是传统“八珍”之一。说白了，花胶就是鱼鳔的干品，但并不是所有的鱼鳔都能叫花胶。每种鱼都有鱼鳔，但有治疗作用的鱼鳔没有那么多。一般市面上都有鱼胶。
胶水的营养在哪里？含有丰富的蛋白质和胶质，具有滋阴补肾、改善精子的功效，对刚做完手术的人恢复有帮助。高档花胶价格都在几十万以上，我们普通人就是知道买不起。金钱比目鱼胶被称为鱼胶之王，它是由黄唇鱼的鳔制成的。这种上品胶的主要作用是止血补血，但比较少见，所以收藏价值大于食用价值。
很多人可能想知道鱼鳔是怎么加工成花胶的。一般来说，有两种方式。第一种是现在就把鱼杀了，把鱼鳔从鱼肚子里取出来，短时间内加工成干胶。但这种制作方式要求速度很高，需要足够的人力和技巧才能成功。
第二种方法是收集新鲜的鱼鳔冷冻，然后集体解冻，加工成果冻。但这种花胶因为冷冻时间长，已经失去了基本的治疗效果。所以买的时候一定要看对。今天和大家分享这款花胶。价格不是很贵。是礼盒包装的，适合你自己吃或者送朋友吃。正宗黄花鱼胶，各位朋友，可以下单了。

Answer 4

鱼胶是一种由鱼类的鳞片、鱼骨或鱼皮经过加工制成的食品添加剂。它通常呈现为白色或淡黄色的颗粒状或片状物质。鱼胶在食品工业中被广泛应用，它具有多种功能和用途。
鱼胶作为一种增稠剂和凝胶剂，可以提高食品的稠度和黏度。在制作果冻、布丁、冻品等食品时，加入适量的鱼胶可以使得食品更加凝固和口感更好。
鱼胶还具有乳化和稳定乳液的功能。在奶制品、冰淇淋和沙拉酱等产品中，添加适量的鱼胶可以改善产品质地，并防止油水分离。
鱼胶还可以用于保水保湿。在肉制品加工过程中，加入一定量的鱼胶能够提高产品的保水性，使得肉质更加嫩滑多汁。
由于鱼胶中含有较多的蛋白质，因此它也可以作为一种蛋白质的补充来源。鱼胶中的蛋白质含量较高，且具有较好的营养价值，可以为人体提供必需氨基酸。
鱼胶还可以用于医药领域。由于其良好的凝胶性能和生物相容性，鱼胶常被用作药物制剂、外科敷料以及软骨再生材料等方面。
鱼胶是一种由鱼类的鳞片、鱼骨或鱼皮制成的食品添加剂，它具有增稠、乳化、保水保湿等多种功能，并在食品工业和医药领域得到广泛应用。

Answer 5

挑选鱼胶第一步：了解鱼胶

在学会如何挑选鱼胶之前我们要先了解鱼胶才可以挑选到适合自己的鱼胶，那么现在我们先来了解一下鱼胶的一些基本情况吧！
鱼胶：鱼鳔经过剥取、去内脏、去骨、去脂肪、去血、去内外膜、定型、晾干、晒干后的干制品，在晒制的过程中还要不断用麻布等工具擦掉洗掉胶肉析出来的鱼油。
鱼肚：包含了鱼鳔、内脏、脂肪、血管血丝，有些品种的鱼肚还有骨头。
鱼鳔：鱼类肚子里供鱼上浮与下沉的脏器，品种不同的话，胶质的细腻程度不同、蛋白质的氨基酸组成不同、矿物质和维生素的种类和含量不同，这些不同在不同品种的鱼鳔上形成了数不清的组合，导致不同品种的鱼鳔晒制成的鱼胶吃了后效果会不一样。
挑选鱼胶第二步：认品种
目前，花胶按品种档次排名，依次是：金钱肚、白花胶、蜘蛛胶、鳘鱼胶、黄花胶。
金钱鳘鱼胶/白花胶/蜘蛛胶/台山赤嘴/黄花筒（从左到右）
金钱肚：为“花胶之王”。由黄唇鱼鱼鳔晒制而成，非常罕见，价格昂贵，收藏的价值远远大于食用的价值。
黄花胶、白花胶：前者由大黄鱼鳔晒制而成，后者由黄姑鱼鳔晒制而成，正宗的也已非常稀少、昂贵。
蜘蛛胶：是小磷波曼石首鱼的鱼鳔，也较少见，十分珍贵。
鳘鱼胶：较常见，按档次的高低和产地，分为红鸡赤嘴、大耳赤嘴、台山赤嘴、金兰赤嘴、安南胶等，以红鸡赤嘴为最好。
另外，其它鱼类的鱼胶品种繁杂、档次较低、市面产量大、价格也相对便宜。常
见的，如北海鱼胶、斗湖鱼胶、金龙鱼胶、鲈鱼胶等。
鲈鱼胶：淡水鲈鱼的鱼鳔叫“鸭泡胶”。海鲈的鱼鳔通常是筒状，称“黄花筒”或“花胶筒”，也叫小黄花、花胶仔，是产量最大的花胶品种之一。
市面上有人将“黄花筒”称为“黄花胶”，实则鱼目混珠、偷换概念。
挑选鱼胶第三步：上手！
【1】挑选看色泽：以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
【2】看大小、厚薄：同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
【3】看干湿度：花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
【4】选胶龄：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
注意！！
花胶又名鱼肚、鱼胶，花心鱼肚主要是指外面干、内囊未能干透的鱼胶。
一些渔民在岸边晒鱼肚，有时落雨来不及收，便会形成外面干、内囊未能干透的状况，这种鱼肚不宜食用。