Question

鱼汤怎么烧

Answer 1

1、准备几条鲫鱼，如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多。我们先把鲫鱼处理干净，鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。
3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟。最后放上一些盐接着炖2分钟，最后撒上一些葱花就可以出锅了。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了。
“2不放”指的是不能放花椒、八角。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪。

Answer 2

食材：
鲫鱼或者鲤鱼（视个人爱好而定，一般来说鲫鱼味道更鲜美）
生姜
小辣椒
醋
盐
葱花
香菜（视个人口味，可以不放）

制作过程：

1.先处理食材，将鱼去除鳞片内脏后洗净，用刀在鱼身上划花刀。
用盐和生姜先腌置半个小时。
葱和香菜洗净切好待用。
2.将锅烧热，油倒入锅中，然后直接放入姜炒香，把姜铲出。鱼放入锅中，
注意火候，把两面煎至变色。
4.加入水和调料：姜，辣椒，盐，酱油，少量醋，这些都视个人口味喜好而定，
本人喜欢喝热辣辣的鱼汤，哈哈！其实还可以加入些白萝卜也不错的~
5.加锅盖焖煮收汁，差不多的时候就出锅了，加香菜和葱花
6.哈哈，鲜美可口的鱼汤上桌啦！

Answer 3

可以做养胃鲫鱼汤，需要准备一条大鲫鱼，大蒜，泡辣椒，胡椒，陈皮，砂仁，荜拨，把鲫鱼清洗干净，在鱼肚子里面塞一些泡辣椒，胡椒，大蒜，砂仁，陈皮，荜拨，然后放到油锅里面煎到两面微黄，再加入适量的水，一直炖煮到汤白，加一些调味料调味就可以吃了。
想要让鲫鱼汤养胃补阳，那么就需要准备5条小鲫鱼，适量生姜，盐，葱，鲫鱼宰杀处理干净，锅里面加入适量的清水，把生姜葱放进去，然后再加入一些鲫鱼，大火煮开以后改成小火炖煮一个半小时，在出锅的时候加入适量的盐调味就可以吃了。
想要让鲫鱼汤养胃补阳还可以准备鲫鱼，奶粉，黄酒，味精，葱段，盐，生姜片，鲫鱼的鳃，内脏鳞去除洗干净，再切成4段，锅里面加油烧热，把生姜片放进去炒香，然后鲫鱼放进去，用小火煎到两面微黄，把开水倒进去，用中火慢慢的炖煮，然后再加入适量黄酒，大概炖煮15分钟左右加奶粉，继续再炖煮10分钟，最后加一些葱花，味精，盐就可以出锅了。