Question

绿萝卜怎么腌制好吃又脆又爽口？

Answer 1

绿萝卜又脆又好吃的腌制方法如下：

用料：青萝卜10斤、盐2两、生抽少许、老抽少许、十三香少许、八角5个、干辣椒5个、色拉油少许、白糖少许。

步骤：

1、洗净萝卜，切去头尾。

2、将萝卜切成0.5公分左右的片。

3、将萝卜改刀。

4、腌制两个小时左右（十斤萝卜2两盐），将腌好的萝卜清洗两三次。

5、将清洗过的萝卜晾晒两天左右（七八成干）。

6、将晾晒好的萝卜撕断、清洗、挤干。

7、加生抽、老抽（不喜欢颜色深的可不加）十三香、八角、干辣椒（不吃辣可不放）、色拉油、白糖等（数量根据自己的口味加）。上锅蒸30分钟。

8、成品晾凉后装瓶放阴凉处储存，这样做的可以保存很久，而且脆爽。

Answer 2

腌绿萝卜

微辣鲜咸，爽脆诱人。

原料：绿萝卜、姜、蒜、小米椒、盐、白糖、生抽。

做法步骤：


第1步、半瓶生抽，两个萝卜我放了5小勺盐，生抽也有咸味儿，不要太咸。


第2步、2勺白糖。


第3步、熬半开，糖盐溶化即可。晾凉备用。


第4步、绿萝卜两个，切去头尾。


第5步、切条条。


第6步、再切成薄片。


第7步、切好的萝卜放容器里。


第8步、小米椒，姜蒜。


第9步、蒜切薄片。


第10步、姜切薄片。


第11步、小米椒纵切。


第12步、姜，蒜，小米椒放萝卜上。


第13步、所有食材倒入晾凉的腌料中，拌匀，淋入适量白酒。


第14步、稍微腌制一会儿，萝卜会腌出一部分水份。这时再装入容器。拌好即可食用。微辣鲜咸，爽脆诱人。


第15步、成品。


第16步、成品

Answer 3

腌萝卜的制作方法
所用食材：青萝卜八斤，花椒、八角适量、盐5勺（80克左右）

1、青萝卜不需要去皮，清洗干净 ，切成小指头粗细的长条，趁着晴朗的天，在通风处平铺到竹帘上晾晒10个小时左右，如果太阳不是特别好，可以第二天放在通风处继续晾晒。

2、晒萝卜是制作咸菜的关键，要晒到萝卜大约脱去50%水分，捏一下不出水，又比较软的状态为佳，能捏出来水或者干的发脆都不行。

3、萝卜条放入盆中，加入一些花椒和八角、干辣椒，晒好的萝卜大约有3斤左右，撒上5勺盐。

4、在盆中抓揉萝卜条，让香料和盐裹满所有的萝卜条。

5、全都抓匀后将萝卜条塞入干净的瓶子中，静置在冰箱中12个小时以上即可。

6、腌制好的萝卜条是清爽表面略微有水分的，非常的爽脆，这是半成品原味的，但也可以直接吃，味道咸香。

7、吃的时候，根据个人口味拌入相应的调味料，香油、生抽、醋等都可以加入，拌匀就是一盘非常不错的小咸菜了。