铁棍山药炖排骨的做法
山药含有皁甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。你知道要怎么做铁棍山药炖排骨吗?下面是我给你精心整理，仅供参考。
铁棍山药炖排骨的好吃做法一
铁棍山药炖排骨的材料
铁棍山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
1.将铁棍山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净，剁成段;凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，葱切段。
4.将铁棍山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成。
铁棍山药炖排骨的小诀窍
1 削皮的时候带上手套，要不铁棍山药皮碰到面板非常痒。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训。
2 注意铁棍山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋，肉会烂的很快。
铁棍山药炖排骨的好吃做法二
铁棍山药炖排骨的材料
药材：20粒，当归2钱，黄耆2钱，川芎2钱，熟地5钱，桂枝6钱，肉桂1钱，参须2把，甘草1钱，枸杞2钱，八角2粒，材料：2斤，水6000㏄，老姜2两，九层塔3两，冰糖4大匙，鸡精粉1.5大匙，盐1大匙
1.将所有药材除枸杞及红枣外装入棉布袋中，用棉线困紧，备用。
2.龙排骨先用水洗净，放入沸水中汆烫5分钟，去血水杂质后捞起，再以冷水洗净沥干;老姜不去皮洗净后，用刀背拍碎备用。
3.取一大砂锅，放入步骤1的药包及红枣，再加入水6000㏄后开中火煮至水烧开、药包出味，转小火持续呈小滚状态，备用。
4.将步骤2的龙骨及老姜放入步骤3的砂锅中，持续以小火煮约40∼50分钟，再加入枸杞煮约5分钟后，放入所有调味料调味，并用大汤匙在汤锅中搅拌一下使调味料均匀入味。
5.将步骤4的药炖排骨汤盛入碗中，最后放上九层塔即可。
铁棍山药炖排骨的好吃做法三
铁棍山药炖排骨的材料
新鲜铁棍山药1斤，小排骨1斤，米酒1杯，水5杯，盐少许，冰糖1小匙
1将小排骨用热水川烫之后洗净，先放入锅中加水煮20分钟备用。
2将铁棍山药去皮，切成约0.5公分厚片再切对半。放入排骨中，加上其它材料并调味后，再以中火继续熬煮15分钟即可。
铁棍山药炖排骨的好吃做法四
铁棍山药炖排骨的材料
排骨，铁棍山药就是那种口感绵绵的，生姜，香葱
1、排骨斩成块，焯煮5分钟，捞起排骨。也可以直接用勺子打掉浮沫，我习惯焯一遍，炖出来的汤更清澈。
2、用砂锅重新烧一锅水，放入生姜片和焯好的排骨。如果是直接打掉了浮沫，把生姜片加到汤里面就行。
3、大火把汤烧开，然后转小火慢炖一个半小时左右。喜欢劲道的口感可以少炖一会，喜欢软糯的口感可以多炖一会。
4、将铁棍山药切好加入汤中，中火炖15分钟左右，汤色开始变白，铁棍山药可以用筷子夹断;加盐调味，然后关火起锅。
5、香葱切成葱花，均匀撒到汤里，然后端上桌慢慢享用
慕立堂
2024-12-02 广告
